Farinha de máquina de pão e farinha feita para assar pão são praticamente os mesmos. Máquina de farinha contém uma pequena quantidade de ácido cítrico para ajudar a reter a massa sua estrutura. A diferença entre farinha de pão e farinha de trigo é substancial.

O glúten faz toda a diferença

Farinha de pão tem mais do que o glúten de farinha de trigo. O glúten é composta de proteínas gliadina e glutenina e ajuda pão crescer e manter a sua forma. O glúten faz isso porque suas moléculas de cadeia-como criar uma rede elástica que retém o gás dióxido de carbono. O pão não subiria se não fosse para o glúten. De farinha de trigo tem um teor de glúten de 9 por cento para 12 por cento. A farinha de pão tem um maior teor de glúten, em 10 por cento a 13 por cento.

Matéria Variedade

Farinha panificável difere de farinha de trigo, porque as empresas de máquinas de pão criar uma grande variedade de combinações de farinha pré-misturada. O cozinheiro pode assar qualquer tipo de pão - centeio, trigo integral, passa, para citar alguns - eo único ingrediente que tem que adicionar é a água.