Doce de fruta é um tipo de conserva de fruta feita, uma substância denominada pectina, e um edulcorante, semelhante a uma compota ou geleia. Ao contrário de compotas e geleias, no entanto, marmeladas são geralmente feitos com frutas cítricas, especialmente laranjas. Eles contêm pedaços de fruta, como um encravamento, mas pode também conter algumas das cascas ou raspas.
Origens de Marmalade
Embora as origens do doce de fruta não são claras, sabe-se que o rei Henrique VIII com uma caixa de presente de marmelada em 1524. Provavelmente não foi a laranja preservar que conhecemos hoje; era mais provável uma pasta feita de marmelos e açúcar, chamado marmeleda, que o Português desenvolvido.
Marmelada moderna foi inventada no final de 1700 em Dundee, Escócia. A família Keiller abriu a primeira fábrica de marmelada lá em 1797. Eles usaram laranjas de Sevilha e desfiado as cascas. Keiller ainda faz sua marmelada Dundee estilo. Há também marmelada Oxford de estilo, que é mais grosso e mais escuro na cor.
No Breakfast and Beyond
Laranja marmelada é um preservar versátil. É comumente consumido no café da manhã, como uma cobertura para torradas, biscoitos, ou bolinhos, mas pode top panquecas, waffles, crepes e bem.
Ele também pode ser usado na cozinha. Tem sido emparelhado com sucesso com carnes, presunto, frango, cordeiro e carne de porco. Faz bolos húmidos. Ele ainda faz um significa martini.
O que está nele
Laranja marmelada pode ser um assunto bastante simples: uma combinação de laranja, água e açúcar branco. No entanto, alguns fabricantes de marmelada de limão para adicionar algumas zing adicionado, e é possível utilizar um substituto do açúcar.
Pectina, um extrato de maçã, é muitas vezes adicionado para ajudar o gel marmelada, mas não é essencial. Na verdade, os britânicos descobriram há muito tempo que marmelada de laranja iria criar muito bem sem qualquer ajuda de maçãs.
Onde encontrar
Quer experimentá-lo antes de comprometer-se a fazer o seu próprio? Várias marcas estão disponíveis, incluindo o clássico Dundee laranja Marmalade de Keiller em seu distintivo frasco branco. Fragmento dourado, Hero, e Bonne Mamam são importados da Europa, enquanto Smucker de é uma das marcas americanas. Versões de baixa de açúcar também estão disponíveis, e alguns são kosher.
Se você não cuidar de um, tente outra; eles têm diferentes níveis de doçura.
Outros Marmalades
Enquanto laranja é o mais popular, qualquer fruta cítrica pode fazer uma marmelada, incluindo grapefruits, limões, limas e laranjas de sangue, ou suas combinações. Para algo completamente diferente, experimente Laranja e Malt Whisky marmelada, por Tiptree.