O que é Ghost Chili?

O chili fantasma é atualmente a pimenta a mais quente do mundo conhecido. Ele ainda detém este título no "Guinness Book of World Records." Uma mordida deste pimenta pode trazer um homem crescido a lágrimas e causar um corrimento nasal. Isto é porque a concentração do composto químico capsaicina é tão alta que cause a reacção imediata a partir de sistemas de defesa do corpo. Mesmo que a pimenta faz com que esse tipo de reação, muitas vezes é usado para incrementar pratos em sua nativa norte da Índia.

The Chili Santo

Em Changpool, Índia, se você ouvir alguém falando sobre o "bhut jolokia" você pode ter certeza de que há uma conversa sobre calor acontecendo. Bhut Jolokia traduz a "pimenta fantasma", um nome que foi dado pelos moradores, pois diz-se que muito dessa pimenta pode transformá-lo em uma aparição. A natureza extrema desta especiaria é devido a uma elevada concentração de capsaicina, não apenas nas sementes mas na carne da planta. A recém-descoberta celebridade do pimentão fantasma é devido, em parte, ao desejo americano para alimentos quentes. Desde a sua descoberta pelos ocidentais em 2000, tem vindo a ganhar popularidade. A validação da sociedade Guinness de seu calor só ajudou a reforçar a sua posição.

Scoville Scale

A medição do calor de uma pimenta é feita na escala de Scoville. Wilbur L. Scoville desenvolvido o teste organoléptico Scoville em 1912. Este teste mede a concentração de capsaicina em uma substância (neste caso, pimentos). A escala começou como um teste subjetivo onde pimentas foram emulsionado e colocados em solução diluída, em seguida, até que um painel de 5 testers já não podia provar a capsaicina. Hoje cromatografia líquida de alta pressão é usada para medir quantidades exatas de capsaicina para resultados mais precisos.

Pimentas Comparativos

Taxas de capsaicina pura 16 milhões de unidades na escala. A taxa de jalapeno entre 2.500 e 5.000. A taxas habenero entre 100.000 e 350.000. O chili fantasma eclipsa todos estes, um ranking 855.000 para 1,5 milhões (mais de 200 vezes mais quentes como um jalapeno). Outras dezenas de Scoville são: poblano, 250-500; serrano, 10.000 a 23.000; caiena, 30.000 a 50.000; Pimenta tailandesa. 50.000 a 100.000; vermelho savina habanero 350.000 para 580.000; US-, pimenta spray de grau 2 a 5.3 milhões.

Médico uso

A concentração de capsaicina na pimenta fantasma pode torná-lo um tratamento medicinal formidável para doenças, incluindo artrite, hipertensão arterial, enxaquecas e dores de cabeça, depressão, doenças respiratórias, herpes simplex, incontinência, hera venenosa, psoríase, sinusite, tensão e dores de cabeça de sinusite , dor de garganta e até mesmo úlceras. O medicamento de prescrição Zostrix tem sido utilizada como um creme tópico para aliviar a dor após uma grande cirurgia, incluindo amputação e mastectomia.