Restante kosher, seguindo certas restrições alimentares que fazem um alimento limpo ou imundo aos olhos dos judeus, é uma parte importante do judaísmo. Estas restrições dizem respeito a todos os aspectos da sua tradição culinária, mesmo doces.

Produtos de Origem Animal

Quaisquer produtos de origem animal, tais como gelatina, a partir de animais não-kosher automaticamente faz o doce não-kosher. Apenas se o leite é preparado de acordo com as leis kosher ele pode ser usado em doces kosher.

Tithed

Se os ingredientes estão vindo diretamente de Israel, eles devem ser dizimados a ser usado em doces kosher. O dízimo é o processo de remoção de um pouco mais de 1 por cento do produto, recitando certas passagens da Torá, e descartando a parte removida.

Equipamento

Qualquer equipamento ou utensílios que foram utilizados para alimentos não-kosher não podem ser utilizados no fabrico de doces kosher. Assim como pretendido doces kosher toca um instrumento não-kosher, ele automaticamente não é mais capaz de ser consumido por aqueles que seguem leis dietéticas judaicas.