Sorgo doce é um xarope espesso feito de suco extraído da cana-de-sorgo. Muitos anos atrás, o sorgo sacarino foi um adoçante popular usado extensivamente no cozimento e cozinhar. Com a popularidade de adoçantes refinados mais fáceis de fabricar, sorgo doce diminuiu em popularidade e disponibilidade. Ele ainda é cultivada e colhida em algumas regiões os EUA e ainda pode ser adquirido por correspondência e ordem internet.

História

Sorgo sacarino foi inicialmente introduzido para os EUA por escravos africanos. Sorgo doce foi cultivado extensivamente em os EUA durante os anos 1800. Após o trabalho escravo não podia mais ser utilizada, no sul, a produção de sorgo doce diminuiu drasticamente. Ele ainda é produzido em alguns estados do sul, mas menos de 1 milhão de litros de sorgo doce são fabricados a cada ano.

Identificação

Sorgo doce é muitas vezes referida como "melaço" e "melaço de sorgo." O melaço é extraída a partir de um xarope de cana de açúcar, no entanto, os nomes e tecnicamente não são intermutáveis. Para garantir que o produto que você compra é doce sorgo e não melaço, procure um logotipo que foi criado para identificar cada garrafa sorgo doce.

Fabrico

Xarope de sorgo sacarino é extraído de cana do sorgo. O suco da cana do sorgo é espremido a partir das canas e, em seguida, preparados cuidadosamente para produzir um xarope doce e grosso. Enquanto o sumo é cozinhar e evaporação, deve ser observado o aumento de proteínas para a superfície. Estas proteínas têm de ser retirado da superfície e descartados para produzir um xarope de qualidade.

Cozinhar / Assar

Xarope de sorgo sacarino pode substituir mel no cozimento receitas em linha reta substituição de um para um. Xarope de sorgo sacarino pode substituir melaço em receitas culinárias em linha reta substituição de um para um. Para substituir o melaço no cozimento receitas, tenha em mente que o sorgo doce é mais doce do que o melaço de sorgo assim menos doce podem ser necessários. Para substituir o açúcar refinado com sorgo, aumentar a quantidade de açúcar chamado para por um terceiro; usar essa quantidade de sorgo doce. Sorgo sacarino não interage bem com o fermento em pó, no entanto, para receitas com fermento em pó não deve ser usado com o sorgo doce.

Benefícios Para A Saúde

Sorgo doce contém vitaminas e minerais importantes, incluindo ferro, potássio e cálcio. No período de tempo em que o sorgo sacarino foi amplamente cultivada e popular, os médicos muitas vezes prescritos sorgo para os pacientes que estavam deficiente nestes nutrientes necessários.