O que é Culinary Matemática?

O que é Culinary Matemática?


Matemática culinária é a aplicação de princípios básicos de matemática, como adição, subtração, multiplicação e divisão de trabalho do dia-a-dia na indústria de food service. Na prática, isso inclui coisas como medição, pesagem, dimensionamento e de preços, usando vários conceitos de matemática.

Frações

As fracções são usadas frequentemente na preparação de alimentos. Receitas muitas vezes dão quantias em facções, como o copo de 1/2, ou 1/4 colher de sopa., Então compreender e trabalhar com eles é essencial.

Decimals

Nem todas as medições são dadas em fracções (por exemplo, algumas escalas eléctricos, ou dinheiro), então também decimais deve ser aprendido.

Percentagens

As percentagens são geralmente utilizados na área de contabilidade, tal como no cálculo dos custos laborais ou operacionais, mas também transformar-se na cozinha com cento e rendimento percentual do padeiro, que são métodos de cálculo das proporções de ingredientes necessários ao fazer pão e outros alimentos .

Conversão

Muitas vezes, uma maior quantidade de alimentos irá ser necessário que a receita prevê. Convertendo a receita para proporcionar um rendimento maior, mantendo a proporção de ingredientes a mesma é uma habilidade importante.