Sorvete Bisque está disponível em supermercados e em sorveterias. No entanto, você não sabe que ela, porque "bisque" é um antigo nome para doces congelados contendo ingredientes crocantes. Fannie Merritt Farmer, que mudou o mundo da culinária, quantificando ingredientes em receitas, instruções para fazer sorvete bisque em 1896. Você pode fazer o seu próprio a partir do zero ou simplesmente misturando bolinhos esmagados ou nozes em sorvete preparado publicado.

História do Bisque Ice Cream

Sorvete Bisque desenvolvida no século 18, quando os cozinheiros dobrado bolinhos esmagados - então chamados biscoitos - em sobremesas congeladas. Em seu livro "Of Sugar e neve: A History of Ice Cream Fazer," Jeri Quinzio escreve que cozinheiros chamados esses doces "glacés biscoitos, sorvetes, cremes biscoito creme biscoito de gelo, biscoitos Americana, e até mesmo ..." - um bisques termo associado com sopas de marisco franceses. É possível, Quinzio acrescenta, que alguém pode ter usado a palavra francesa para fazer uma sobremesa humilde som mais sofisticado. Para fazer um sorvete bisque moderno que é fiel à textura histórica do deleite, manter os pedaços de ingredientes crocantes pequenos, tais como biscoitos finamente esmagadas e nozes picadas.

Receita da Fannie Fazendeiro

Fannie Fazendeiro era um professor de culinária, eo diretor da Escola de Culinária Boston no final do século 19. Em 1896, ela revisto texto de ensino da escola e renomeado-o "The Boston Cooking-Escola Cook Book". Continha duas receitas de sorvete bisque - um chamado para as avelãs picadas ou nozes Inglês, e outro contendo "macaroons marteladas", juntamente com amêndoas e amendoim moído. Livro de receitas do fazendeiro tornou-se tão famoso que foi revisado e republicado várias vezes além de sua morte em 1915; hoje em dia ele é chamado de "A Fannie Fazendeiro Cookbook". Pela 12ª edição, em 1979, o livro de receitas não usou o termo bisque, mas ainda continha uma receita à moda antiga de estilo bisque incorporando pão marrom.

Bisque Ice Cream Recipes Modern

Ocasionalmente, uma receita para o creme bisque de gelo aparece em publicações contemporâneas; em 2007, da Flórida "Sun Sentinel" publicada aquele que usa minúsculos, nuggets crocantes de cereais em sorvete de baunilha. Esta variação de creme bisque de gelo tradicional indica a adaptabilidade do prato, incluindo uma maneira de cortar açúcar. Breadcrumbs são outra alternativa low-açúcar. No entanto, é o crispy, migalhas caramelizadas de sorvete pão integral vitoriana que ainda torná-lo um sucesso hoje. O site do Reino Unido Cookit oferece uma receita como parte de suas lições sobre a história do final do século 19. Diferentemente da maioria dos cozinheiros modernos, vitorianos servido pão marrom sorvete entre os cursos de jantares luxuosos, não como sobremesa.

Cookies Ice Cream de Dakota do Sul

Apesar de não ser referido como um sorvete bisque, o mais famoso, atual deleite de estilo bisque pode ser a receita que South Dakota State University inventado em 1979, no seu programa de fabricação de laticínios. SDSU chamado sua confecção para o sanduíche de chocolate pedaços de biscoito Oreo que a sua equipa de investigação desintegrado em sorvete de baunilha durante os ensaios repetidos para encontrar a combinação perfeita. Fabricantes de sorvete popularizou a mistura e rebatizou-o "Cookies 'n' Cream." Você pode fazer o seu próprio utilizando qualquer tipo de biscoitos recheados de chocolate.