Amaranth, que significa "imperecível", em grego, é um adulto anual para os alimentos e como um ornamental.
História
O amaranto é nativa das Américas e foi uma colheita essencial comida dos astecas. Após a chegada dos espanhóis, o cultivo do amaranto diminuiu e quase deixou nas Américas até seu ressurgimento na década de 1970. No entanto, o grão tornou-se um alimento básico na Índia, África, China e Nepal no ínterim.
A Planta
O amaranto, amaranto hypochondriacus, é mais comumente cultivada nas plantas dos EUA chegar 4-8 pés, com grande (de 4 a 12 polegadas) ou vermelhos sementes marrom cabeças; as próprias sementes são apenas 0,04 polegadas. O amaranto é tolerante à seca e floresce em climas quentes, mas é vulnerável à geada.
Comida
Embora a maioria das pessoas usa apenas as sementes da planta, as folhas também são comestíveis. As sementes podem ser em flocos, estalou, extrudados e moído em farinha; amaranto é comumente encontrada em "alimentos saudáveis" cereais e pode ser cozido em mais qualquer produto, como pães e biscoitos.
Outros Usos
Algumas espécies de amaranto são cultivadas como plantas ornamentais. Corante vermelho Hopi vem de Amaranthus cruentus.
Vantagens
Amaranto é rica em proteínas e fibras. É a principal fonte de lisina, cálcio, magnésio, ferro, vitamina E e ácidos gordos poli-insaturados. O amaranto é livre de glúten.