Salsicha é feita por moagem proporções específicas de carne - geralmente de porco - e gordura juntos e tempero a mistura com especiarias. Tal como acontece com todos os produtos de carne processada, deve ser completamente cozida para evitar a transferência de contaminantes de origem alimentar. O resíduo deixado na panela após o cozimento confere um sabor defumado ao molho, e os pedaços de salsicha cozida dar-lhe a sua cor marrom característica.

Tipos de salsicha

O sabor do café da manhã, ou país, salsicha é mais suave do que a de outros tipos, como o italiano ou o polonês. Menos aromas, tais como sálvia ou manjerona, ir para a preparação de salsicha pequeno-almoço, e está disponível como massa moldada em rolos, rissóis, tais como aqueles apresentados em menus de pequeno-almoço de fast-food, ou ligações individuais. Molho de salsicha é geralmente feito de salsicha em massa que está embaralhada como carne moída e cozida até que não vermelhidão permanece. Você pode controlar a escuridão da calda pela forma como você cozinhar a carne.

Cozinhando a salsicha

Para fazer molho de salsicha, frite a lingüiça em uma frigideira grande em fogo médio, quebrando-o em pedaços pequenos como cozinheiros. Gorduras e sucos de carne são liberados durante o cozimento, e isso é o que você vai usar para fazer o molho. Cozinhe a salsicha um pouco mais do que a receita sugere, deixando os gotejamentos caramelizar e vire ligeiramente marrom no fundo da panela.

Fazendo o molho

Para fazer o molho, utilizando 1 libra de carne de porco cozida salsicha a granel, você vai precisar de cerca de 1/4 xícara de farinha de trigo e 2 xícaras de todo ou 2 por cento de leite. Quando a carne dourar completamente, misture a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione o leite e cozinhe até o molho é espessa e borbulhante, mexendo sempre com um batedor para eliminar grumos que se formam como os cozinheiros de farinha. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite antes de servir. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva sobre o biscoitos quentes.

Variações

Escurecer molho de salsicha cozinhando os gotejamentos um pouco mais. Depois de transferir a salsicha preparados com toalhas de papel para escorrer, misture a farinha para os gotejamentos quentes e cozinhá-lo aproximadamente 2 a 3 minutos a mais, ou até que escurece a seu gosto, mexendo sempre para que ele não queimar e raspando os bocados bronzeados up a partir do fundo da panela. Adicione o leite e cozinhe até ficar muito grosso, volte a carne para o molho e tempere a gosto. Variar os condimentos no molho com tempero de aves, cebola em pó, molho inglês, pimenta caiena ou molho Tabasco.