Frescos, apelando frutas e legumes vêm em uma variedade de cores de todas as partes da roda de cores. Além de tornar mais clara a sua mesa e fazer frutas e vegetais mais desejáveis, essas cores brilhantes, de vermelho para verde, roxo para amarelo, também torná-los bons para você. As cores diferentes são causadas pela variação pigmentos vegetais que agregam valor nutritivo; cada família da cor tem benefícios de saúde específicos. Quanto mais profunda a coloração, mais eficaz será o nutriente.
Frutas e vegetais vermelhos
Muitas das frutas e legumes mais populares e amplamente disponíveis, como maçãs, tomates e muitos frutos, são de cor vermelha. Esta coloração vermelha vem dos pigmentos vegetais, ou licopeno ou antocianinas. Licopeno, que cores, entre outros, tomate e melancia, é o mais elogiado por suas propriedades de combate ao câncer - especialmente o câncer de próstata em homens. As antocianinas fornecer antioxidantes, que protegem as células e também protegem contra danos ao coração, e são particularmente eficazes contra o câncer de cólon. Eles são encontrados em muitas bagas vermelhas.
Laranja / Frutas e vegetais amarelos
Frutas laranja e amarelo-tonificado e legumes - que engloba a maioria das frutas cítricas, muitas variedades de abóbora, pêssego, cenoura e milho, entre outros - são coloridos pelos carotenóides pigmentos vegetais. Frutas e vegetais laranja-enfraquecida conter beta-caroteno, que é convertido em vitamina A e é particularmente útil na manutenção da saúde visual e as membranas mucosas saudáveis. Exemplos amarelo-tonificado, incluindo a maioria das frutas cítricas, contêm menos vitamina A, mas mais vitamina C - outro antioxidante - ea vitamina B folato.
Azul / roxo Frutas e vegetais
Frutas e vegetais azuis e roxas são coloridas pelas antocianinas pigmentos vegetais, também encontrado em algumas frutas vermelho-tonificado. Estes antioxidantes que combatem o câncer proteger contra o câncer, acidente vascular cerebral e doenças cardíacas; reduzir os danos dos radicais livres; e melhorar a saúde do trato urinário e memória.
Frutas e vegetais verdes
Frutos verdes e legumes são coloridas pela clorofila, o pigmento mesmo que as cores mais folhas não comestíveis. Verdes escuros como espinafre, pimentão verde e pepinos, contêm luteína, que é importante para a saúde da visão. Greens Leafier tendem a conter ácido fólico; mais amarelo-tonificado vegetais verdes também contêm carotenóides presentes em vegetais amarelos. Vegetais verdes também contêm fitoquímicos o sulforafano e índoles contra o câncer.
Frutas e vegetais
Frutas e legumes brancos, como batatas, bananas, alho e cebola, são coloridas pelo anthoxanthin planta pigmento. Anthoxanthins são conhecidos para a química alicina saudável, o qual reduz o colesterol e a pressão sanguínea, bem como a saúde em geral anti-bacteriana, anti-fúngica e anti-viral, promovendo. Alguns membros deste grupo são também ricos em potássio.