Café escuma é a película oleosa que é visto no café ou que reveste o interior do copo, após o café tenha sido bebido. Este filme é causada por óleos do café naturais contidos nos grãos de café. Óleo de café consiste em ácidos gordos, 71 por cento de óleos que são semelhantes aos da margarina ou sabões. O óleo tem uma área hidrófila que é um pouco solúvel em água. O aparecimento de espuma de café é influenciado por fatores como a qualidade da água, o grau de feijão de café, como o feijão é torrado e filtros de água.

Água dura

Café escória é mais prevalente em áreas onde a água dura é usado. Isso ocorre porque minerais como o cálcio em água dura vínculo com os ácidos graxos no café, fazendo a escória café mais visível. Água quente da cafeteira liga os ingredientes mais facilmente, ajudando a formar a escória insolúvel. Água mole não contém cálcio suficiente para formar escória café.

Filtros de Água

Os filtros de água pode ser utilizado para diminuir a incidência de espuma de café. A maior parte dos filtros de água contêm carbono, que absorve contaminantes orgânicos quando a água é passada através do filtro activado. Os filtros de carvão ativado pode ser usado juntamente com um purificador de água para reduzir os metais pesados ​​e escala no pote chaleira ou café. Os filtros de água pode ser conectado a uma torneira de água dedicado na pia por apenas beber água. Os filtros devem ser trocados a cada seis meses a um ano para manter a eficácia.

Grades de Coffee Bean

O tipo de feijão de café usado para fazer café pode influenciar se scum café ocorre. Grãos de café de alto grau são menos propensos a produzir escória devido à forma como os grãos são produzidos. Grãos de café de alto grau também são menos propensos a ser ácida e têm um sabor mais suave. O frescor do feijão e se o café é orgânico certificado também irá afetar o sabor e acidez do café.

Tipos de Roasting

A forma como um grão de café é torrado pode afetar se scum café ocorre. Grãos de café torrado de chama têm um sabor queimado e são mais propensos a produzir escória. Um feijão de café que é assado produz um sabor mais suave com nenhum sabor queimado ou amargura. Este método de torrefação também produz uma molécula de cafeína mais estável, o que significa menos de um choque para o sistema nervoso.