O que as ervas vão bem com Curry?

O que as ervas vão bem com Curry?


O amplo culinária termo "curry" refere-se a pratos à base de molho apimentado do subcontinente indiano, bem como para o tempero em pó pungente que combina sabor estes pratos. Pó de caril indiano geralmente incluem açafrão, coentro, cominho e gengibre em pó. Certas ervas, como coentro fresco, são de rigueur em curries, enquanto outros são adições menos comuns.

Cilantro

Receitas Curry geralmente incluem folhas de coentro fresco, também conhecidos como folhas de coentro. Picado, folhas provindo-de coentro adicionar um brilhante, toque cítrico aos sabores ricos e profundos de curry. A maioria das receitas chamam adicionando cilantro no final do cozimento e antes de servir. Cilantro também faz um delicioso além de pratos de curry frios, tais como frango ao curry ou salada de ovo. Mexa fresco, coentro picado na salada, salvando um pequeno punhado de polvilhe por cima como um enfeite.

Salsa

Uma erva incrivelmente versátil, folhas de salsa fresca vão bem em molhos. Se você não tem cilantro na mão, salsa fresca faz um substituto bem. A receita em "Illustrated de Cook," curry de frango com passas e mel, chama tanto para folhas de coentro picado ou folhas de salsa, que podem ser usados ​​alternadamente.

Hortelã

Refrescante, hortelã summery, como salsa e coentro, oferece um delicioso contraste com o calor do curry. Mint substituto para salsa ou coentro em receitas de curry, ou misturar hortelã fresca picada com iogurte salgado para criar raita, um condimento e curry acompanhamento de arrefecimento. Chá de menta, limonada cunhadas ou cocktails à base de hortelã geladas todos fazem emparelhamentos bebida soberba com curries picantes.

Manjericão



Basil é um não-padrão, mas saboroso ingrediente de molhos.


Herbáceas, qualidades de alcaçuz-like de manjericão folhas frescas ir lindamente com legumes ao curry verão. Chefs Quinn e Sharon Hatfield finalizar seus Ragout vegetal verão com exótico molho de curry com um punhado generoso de rasgado manjericão fresco e rúcula. Yamuna Devi, autor de "Senhor Krishna Cuisine: The Art of Cooking Vegetariana indiano", sugere a adição de manjericão com qualquer curry indiano à base de tomate e saladas frescas.

Outras Ervas indianas

Estas ervas-friendly de curry são difíceis de encontrar nos supermercados americanos, mas os mercados indianos ou do Oriente Médio, muitas vezes levá-los. Folhas de curry frescos são fortemente aromática e cítrico e um ingrediente básico nas cozinhas indígenas do sul. Adicioná-los ao curry no início da receita, refogar-los com raiz de gengibre picado, pimenta e outros compostos aromáticos. Folhas de feno-grego tem um aspecto amargo e funcionam melhor em batata ou espinafre curry. Poderosamente perfumada folhas de louro são comuns em pratos Bengali. Usá-los com moderação para evitar outros sabores irresistíveis.