Acontece com todo mundo: você pegar alguma coisa ou citrus sabor cítrico, tomar a primeira mordida, e todo o seu rosto como o seu aperta os lábios pucker em resposta. Nenhum outro sabor pode causar uma reação tão incomum. Não é necessariamente uma resposta de desagrado mesmo; é o subproduto da estimulação súbita e intensa para o paladar. A partir da testa franzida para baixo para os lábios franzidos, o rosto de alguém que acaba provado algo azedo é inconfundível.

Resposta Física

Não é necessário levar uma mordida de comida azeda, ou mesmo obtê-lo todo o caminho em sua boca, para provocar a resposta física. É um sabor tão acentuado que apenas tocar algo azedo para a ponta da língua pode ser suficiente para compensar a reacção visível. A resposta é semelhante a um rosto estrabismo todo - os sulcos da testa, olhos fechados estreito ou aperto, as rugas de nariz e, mais notadamente, os lábios pucker em uma rodada, massa pouco apertado.

A Lingua

As colisões minúsculas pequenos chamados provar trabalho principal 'botões é sentir os sabores de qualquer coisa posta na boca. Isso serve a dois benefícios. Ele permite comer, um dos processos mais importantes na vida, para ser uma experiência agradável, aumentando assim o desejo de um animal para fazê-lo. O segundo é um processo de triagem sensorial, outra maneira de certificar-se de qualquer coisa ingerido é seguro para o corpo. Certas áreas da língua são mais em sintonia com certos perfis de sabor. As proteínas em células da língua tornar as células mais sensíveis a quatro perfis de sabor primários: doce, salgado, amargo e azedo.

Estimulação

Uma vez que algo azedo toca os canais iônicos língua, criados por essas proteínas-recepting gosto, eles conduzem sinais ao cérebro indicando que gosto grupo faz com que a estimulação. Estudos têm demonstrado que esta atividade ocorre mais acentuadamente com alimentos ácidos. Alimentos dos três outros grupos de sabor com que os canais iônicos a se estreitar, mas alimentos ácidos causam uma grande abertura. É por isso que o cérebro requer tão pouco estímulo para conhecer a língua está provando algo azedo.

Alimentos ácidos

Tongues sentir acidez, porque um dos sabores mais comuns que ocorrem em alimentos vencidos é azedo. A função primária da sensibilidade é a protecção do corpo. No entanto, um número de seguros, se não agradável, alimentos sabor azedo. O sabor ocorre naturalmente em frutas cítricas, como limões, limas, laranjas e toranjas. Outras frutas podem gosto azedo, ou torta, dependendo de sua maturação. Os alimentos processados ​​criados para replicar estes sabores também gosto, principalmente produtos doces azedo. O sabor é tão agradável para algumas pessoas que candymakers criar muitos tipos de doces que gosto azedo numbingly em uma tentativa de provocar uma reação enrugada.