O processo de transformar a uva em um Raisin

O processo de transformar a uva em um Raisin


A indústria de passas prospera na Califórnia, onde o solo fértil e um clima quente ajuda a crescente e secagem das uvas. O estado é um dos motivos Os Estados Unidos produzem a grande maioria dos passas do mundo. Muitas variedades de uvas estão disponíveis, mas a variedade Thompson Seedless é mais vulgarmente usado na produção de passas. Alguns produtores de passas forno a secar as uvas, mas a maioria usa técnicas de secagem ao sol para desidratar as frutas.

Crescente

Na primavera, vinhas florescem e começar a crescer frutas. Durante todo o verão, as altas temperaturas ajudar as uvas crescer e desenvolver sua doçura, embora as vinhas deve ser regada regularmente para garantir uma cultura saudável. Os produtores devem também podar as videiras para maximizar o rendimento da cultura e monitorar as videiras para a doença.

Colheita

A uva mais comum usado na produção de passas, a Thompson Seedless, atinge maturação ideal no final de agosto ou início de setembro. Os métodos tradicionais exigem que os produtores de remover as uvas da videira antes da secagem. Uvas mão-picking é um processo de trabalho intesive, assim que os produtores têm desenvolvido tecnologia para secar as uvas na videira antes da colheita com máquinas.

Secagem

O método de secagem tradicional consistia em colocar as uvas em bandejas para secar naturalmente no sol, de acordo com a Sun-Empregada doméstica, uma cooperativa de produtores de uvas e passas o maior produtor do país. No entanto, novos métodos de poda permitir que os produtores para secar as uvas na videira, poupar dinheiro em custos de produção. Usando secou-on-a-videira tecnologia, os cachos secos em aproximadamente seis semanas. Produtores de remover cachos secos da videira mecanicamente; o fruto seco é então processado e embalado para venda.

Início de Produção

Início jardineiros podem usar métodos de secagem tradicionais para transformar suas uvas em passas. Ao invés de secar uvas na videira, cachos devem ser removidos e colocados em bandejas ou assadeiras. As uvas devem ser cobertas com toalhas de papel para manter afastado pragas, mas as pessoas devem acompanhar o processo com cuidado para evitar a condensação, o que pode retardar o processo de secagem ou causar molde a crescer. As uvas pode demorar 3-4 semanas para secar, dependendo do clima.