Vitis vinifera é a uva de vinho clássico, de acordo com WineMakerMag.com, mas se você não pode obtê-lo, porque você vive em qualquer número dos climas úmidos legal onde não crescem bem, não hesite em usar Vitis labrusca , que não crescem bem em alguns climas mais frios, úmidos que não suportam Vitis vinifera (ver referência 1). Lojas de fornecimento de vinificação estão se tornando cada vez mais comum, e há uma probabilidade em sua área. Se não, você pode solicitar esses suprimentos online.

Instruções

Preparação

1

Teste o suco da fruta com um hidrômetro. Aperte dois punhados de uvas, coe o suco e medir o nível de açúcar. Você quer um 22 a 24 graus Brix. Brix é uma unidade de medida na produção de vinho. O seu hidrômetro lhe dará uma medição Brix. De acordo com WineMakerMag.com, "o fruto deve sabor doce, maduro e ligeiramente tart" (ver ref 1).

2

Limpe as uvas. Eles devem estar intactas, livre de insetos e detritos. Remova todas as hastes.

3

Prepara-se uma solução de sulfito de enxaguar qualquer equipamento que entra em contacto com o vinho. Adicione 3 colheres de sopa. de pó sulfito para 1 litro de água. Misture bem. Lave tudo com água quente e deixe ferver tantos instrumentos ou recipientes possível.

Fazendo o vinho

4

Higienizar um espremedor de batatas.

5

Coloque as uvas no saco de nylon e fixado o saco no fundo do balde e esmagar as uvas no saco com o espremedor de batata.

6

Polvilhe um comprimido esmagado campden ou 1 colher de chá. sulfito de cristais sobre a obrigação no saco. "Must" é o nome para as uvas no saco que ainda têm sua pele. Cubra o balde com um pedaço de gaze e deixar o balde sentar-se durante uma hora.

7

Medir a temperatura da obrigação. Ele deve ser entre 70 e 75 graus Fahrenheit.

8

Provar o suco no balde e medir a sua acidez com o kit de titulação. Você quer que ele seja entre 6 e 7 gramas por litro. Ajustar a acidez com ácido tartárico, se necessário. Adicionar o pó 1/8-colher de chá. de cada vez e verificar a acidez até chegar ao nível desejado. Para aumentá-lo um grama completo - 5-6, por exemplo - você irá adicionar 3,8 gramas de ácido tartárico para um lote de 1 galão (ver Ref 1).

9

Teste o Brix do mosto com o hidrômetro. Adicionar um pouco de açúcar dissolvido em água para trazê-lo em algum lugar perto de 22 graus Brix.

10

Aqueça um litro de água para 80 a 90 graus Fahrenheit e dissolver um pacote de fermento na água. Quando ele começa a borbulhar, coloque o fermento agitando o saco. Substitua a gaze e definir o balde em um lugar quente, 65 a 75 graus Fahrenheit. Fermentação começará dentro de 24 horas.

11

Misturar o sumo de duas vezes por dia para manter as peles sob a suco. Confira na fermentação e tomar a temperatura a cada poucas horas. Medir o Brix até que tenha atingido "secura", ou 0,5 graus Brix. Levante o saco e espremer o suco restante no balde.

12

Coloque a tampa sobre o balde, não selá-lo, e deixar que o vinho se contentar com 24 horas.

Cremalheira do vinho da Sedimentos e Bottle It

13

Ferva 1 litro de água e deixe esfriar.

14

Cremalheira do vinho claro fora do sedimento em um higienizado jarro de 1 litro. Trasfega fora do vinho é o processo de remoção da clara do vinho no seu próprio recipiente, separado do sedimento.

15

Coloque o jarro higienizados em uma posição mais baixa do que o jarro cheio de suco. Inserir uma extremidade de um comprimento de higienizado claro, diâmetro 1/2 polegadas, a mangueira de plástico para o fermentador e a outra extremidade no jarro higienizado. Ir lentamente. Quando o vinho claro tenha sido transferido, parte superior fora o jarro com água fria, cozidos.

16

Montar o jarro com um bloqueio de bung e fermentação higienizado.

17

Deixe o vinho sentar-se por 10 dias, em seguida, rack de fora o vinho novo em outro jarro higienizado. Top-lo com suco de uva ou de outro vinho tinto seco.

18

Esperar 6 meses, então sifão o vinho claro em cinco garrafas higienizado 750 ml. Cork as garrafas com uma mão-corker.

19

Armazene as garrafas em um lugar fresco e escuro e esperar seis meses antes de beber.

Dicas:

• Um litro de vinho produz cerca de cinco garrafas de vinho. Você quer que cinco garrafas cheias. Se uma garrafa não está completamente cheio, beber.