Plantas de amendoim crescem subterrâneo e levar cerca de quatro a cinco meses para amadurecer. Eles realmente absorver o nitrogênio do ar e enriquecer o solo são cultivadas in. Cerca de metade de toda a cultura do amendoim comestível nos Estados Unidos é usada para fazer manteiga de amendoim. Se ele é feito em sua própria cozinha, um mercado ou comercialmente, o processo é muito semelhante.
Processamento Comercialmente
Peanuts são descascados primeiro. Os amendoins descascados são inspecionados e limpos para remover qualquer material estranho. Em seguida, eles são torrados, arrefecida e branqueados em uma máquina onde grandes rolos de esfregar a pele avermelhada que cobre sobre os amendoins. Os grãos de amendoim, em seguida, são classificados manual ou mecanicamente para garantir a alta qualidade antes de ser triturada. Eles são usualmente moídos com duas etapas de moagem para produzir suave e cremosa manteiga de amendoim. Para fazer com que a variedade robusta, pedaços de amendoim são adicionados mais tarde. Após a manteiga de amendoim é chão, os fabricantes adicionam um óleo para o amendoim, parcialmente hidrogenado, ou não hidrogenados. A manteiga de amendoim é aquecida a 170 graus F para dispersar o óleo durante toda a propagação de amendoim e, em seguida, arrefeceu-se rapidamente a 120 graus F para assegurar que o óleo de amendoim não separa.
São os óleos insalubres?
Alguns fabricantes adicionam óleo hidrogenado para os amendoins e alguns acrescentam não hidrogenados. Quando você ver hidrogenado ou óleo parcialmente hidrogenado na etiqueta, você sabe que ele tem gordura trans. Se o alimento tem menos de 0,5 g de gordura trans por porção, em seguida, os fabricantes estão autorizados a lista a quantidade a 0 g. No entanto, se você comer porções regulares de algo com menos de 0,5 g por porção, você ainda pode facilmente exceder a dose recomendada. Óleos parcialmente hidrogenados ou gorduras trans, são feitos quando o hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal. O processo usado para fazer óleos hidrogenados não resulta em gordura trans na mesma quantidade que o processo para fazer óleo parcialmente hidrogenado, mas irá conter algum gordura trans. Os cientistas pensam que quando o hidrogênio é adicionado ao óleo, faz o óleo difícil de digerir. Ele também aumenta o colesterol ruim e diminui o colesterol bom.
Processamento na loja
Muitos supermercados e cooperativas de alimentos têm hoje uma pequena máquina de moagem de amendoim em sua seção de alimentos a granel, onde você pode moer e comprar o seu próprio manteiga de amendoim. Normalmente existem duas configurações para fornecer para qualquer um robusto ou uma moagem suave. Você pode usar um recipiente fornecida pela loja ou trazer o seu próprio, e normalmente não há óleo adicionado neste processo, de modo plano sobre mexendo em casa antes de usar.
O Processamento de Peant manteiga em casa
Muitas pessoas gostam de processamento de sua própria manteiga de amendoim em casa. Para tentar isso, começar com 12 onças de amendoins espanhóis e assá-los em seu forno. Quando assar amendoim, pense em uma cor rica e profunda, significando um sabor rico profundo. Depois que os amendoins são torrados, colocá-los em um processador de alimentos com 1/2 a 1 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. mel. Processo para um minuto e, em seguida, adicione o óleo de canola 1/4 xícara por chuviscando-lo para baixo nas laterais. Processar mais dois minutos até que a mistura é combinada, em seguida, armazenar em recipientes hermeticamente fechados. Sinta-se livre para ajustar seus ingredientes ao seu gosto pessoal. Ele vai manter por até dois meses na geladeira.