Dakota, Yukon Gold e Viking são apenas algumas variedades de batatas que são ideais para assar. Estas cultivares têm um baixo teor de açúcar e textura de cera, que lhes permite manter sua forma durante o processo de torra. Como qualquer outra batata, uma batata assar desenvolve olhos e brotos quanto mais tempo ele está no armazenamento; nem olhar apetitoso se à esquerda na batata durante a torrefação. Mas, quando se trata da remoção do olho da batata, a estética é a menor das suas preocupações.

O que é uma batata Eye?

Quando você olha para uma batata assar, o que você está realmente vendo é um tubérculo. Tubérculos desenvolver olhos, também chamados de nós, durante o armazenamento. Estes olhos, eventualmente, formar brotos que, se deixados a crescer, irá formar novas plantas. Segundo o Dr. Lee Chiwon de North Dakota State University, em quanto tempo os olhos se desenvolvem após a colheita é completamente dependente do cultivar de batata. Se você cortar o tubérculo em pedaços, deixando os olhos e brotos intacto, o tubérculo torna-se uma semente plantable.

Spuds tóxicos

Dê uma boa olhada na batata antes de assar. De acordo com um artigo no "Comer Bem" da revista, se a batata brotou, mas ainda se sente firme quando você apertá-lo, é seguro para comer - basta remover os olhos e brotos antes de cozinhar. Exposto à luz, o tubérculo, olhos e brotos ficar verde e desenvolver um composto perigosa chamada solanina. Solanina é tóxico, e por isso é o de batata, uma vez o verde desenvolve abaixo da pele. Jogá-lo fora, olhos ou sem olhos.

Removendo os Olhos

Enquanto você tem uma faca ou descascador de batatas, remoção de olhos é um pedaço de bolo. Basta trabalhar a ponta da faca ou a ponta do descascador de batatas sob o olho e colocá-la para fora. Se você perder alguns olhos não se preocupe. Enquanto eles não são verdes, eles são seguros para comer, de acordo com cientistas do Argonne National Laboratory. O pior que vai acontecer é os olhos vai ficar preta durante a torrefação.

Armazenamento

Você pode afastar do processo de germinação por um período prolongado, armazenando adequadamente suas batatas assadas. Se você tende a deixar as batatas no balcão, você está apenas pedindo brotando a ocorrer antes mesmo de ter uma oportunidade de cozinhar as batatas. Em vez disso, armazenar as batatas em um lugar fresco e escuro, como uma adega com boa circulação de ar. Sob essas condições, as batatas assando vai durar uns bons 10 a 12 semanas.