O sabor picante de um molho salteados pode transformar legumes refogados simples e carne em um deleite asiático. Enquanto molhos salteados podem variar muito em perfis de sabor, qualquer coisa de levemente doce para poderosamente picante, o melhor molho é aquele que aponta com sucesso em doçura, salgado, picante e um pouco de acidez. Tome esta receita básica e personalizá-lo de acordo com seu paladar ou usá-lo como ele é para dar sabor a outros pratos asiáticos salteados e.

Instruções

1

Medida 1 colher de sopa de amido de milho e 3 colheres de sopa de água e coloque em uma tigela pequena. Misture cuidadosamente para formar uma pasta lisa.

2

Adicione 4 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz e 2 colheres de chá de açúcar mascavo. Misture na pasta de amido de milho.

3

Adicione 1 colher de chá de fresco, gengibre ralado e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha. Misture cuidadosamente para combinar.

4

Adicione o molho para os legumes refogados em um grande wok. Em fogo médio, misture os legumes para revesti-los com o molho. Traga o molho para ferver por alguns minutos ou até que o molho engrosse. Retire do fogo e sirva os salteados com arroz.

Dicas:

• Hoisin molho, um doce à base de molho de soja chinesa, pode dar um sabor doce em vez de açúcar mascavo.
• Adicione uma colher de sopa de óleo de gergelim para um sabor de noz.
• Picar um par de dentes de alho para alterar o perfil de sabor do seu molho.
• Abaixe o fogo depois que o molho engrosse para evitar queimar o refogado.