O acabamento acetinado notavelmente suave que você vê na bolos decorados profissionalmente é geralmente obtida com fondant, um tipo especial de geada com uma consistência semelhante a massa de modelar. Fondant não é aplicada diretamente para bolos, mas em vez disso vai geralmente em mais de uma camada de creme de manteiga. Suavizando quaisquer irregularidades na superfície do bolo, a ligação até as migalhas frouxas e esconder a cor do bolo, essa camada de buttercream contribui significativamente para a aparência final do bolo.

A melhor opção ...

O melhor recheio para o propósito é aquele que pode ser aplicado de uma forma muito suave, mesmo revestimento, que por sua vez faz com que o fundente mais suave. No entanto, também deve "crosta" sob refrigeração, formando uma superfície firme e ligeiramente duro que não vai mudar em torno de como suavizar o fondant. A "buttercream americano" simples ou "recheio de confeiteiro," feito com manteiga, o açúcar de confeiteiro e um esguicho de leite ea baunilha, muitas vezes fornece a opção mais prática. Quando feitos na hora e bem batido, é muito barrar. No entanto, depois que você refrigerado o bolo coberto por uma ou duas horas, ele define muito bem.

... E seu alternativas

Como você ganhar experiência na decoração do bolo, você pode vir a favorecer outras alternativas. Por exemplo, à base de merengue Buttercreams suíços ou italianas não crosta bem mas pode ser levada para um acabamento muito liso. Padeiros Hot-climáticas favorecem encurtando em sua crosta de gelo em vez de manteiga, porque é mais estável quando aquecido. Outra alternativa útil é um esmalte de ganache, uma mistura de cerca de 3 partes por peso de chocolate ou chocolate branco a creme de 1 quente. Ganache define duro e fornece uma excelente base para o fondant.