Pilaf de arroz, ou pulao, é um prato em que o arroz é cozido em caldo e temperado com especiarias. Ele pode ser usado como um prato juntamente com um prato principal de carne ou vegetais. Pilaf feita com um curry quente também vai bem com bebidas de iogurte frios. As especiarias que entram em pratos pilaf mais simples estão prontamente disponíveis, embora alguns deles podem ser caros.

Açafrão

O açafrão é um tempero muito caro. O problema com açafrão é que ele é o estigma, a parte reprodutor feminino, da planta sativus do açafrão. Os tópicos devem ser colhidas à mão e, em seguida, secas, eo açafrão tem apenas três estigma. O cozinheiro só precisa de uma pitada de açafrão para dar sabor ou cor de uma refeição, e para dar a ele um aroma maravilhoso.

Canela e cardamomo

A canela é a casca da zeylanicum cinnamomum árvore, que cresce selvagem no oeste da Índia e Sri Lanka. As árvores jovens são podadas para induzir novos brotos a partir do qual a casca é despojado, empacotados e deixados a fermentar. A camada externa da casca é raspada, o restante enroladas em penas e secou-se. Canela pode ser adicionada a um prato na sua forma de pena laminadas, em seguida, removido quando o cozimento é feito, ou mais geralmente utilizado na forma de pó. Cardamomo também é caro e nativa da Índia e Sri Lanka. Também é encontrado na Malásia e na Guatemala. A planta é um membro da família do gengibre. O melhor vem em cardamomo vagens que se assemelham a pequenas tamales de milho. Quando eles estão abertos, as pequenas sementes escuras dão um delicioso, apimentado aroma doce. Eles são os melhores terreno num almofariz imediatamente antes da utilização.

Pimenta preta e pimenta caiena

A pimenta preta é uma especiaria antiga que tem sido cultivado e cobiçado por centenas de anos. A planta é uma videira com picos de pequenas flores seguidas por frutas chamados grãos de pimenta. Eles mudam de verde para vermelho e depois preto. Em seguida, eles são sol ou seca em estufa. Pimenta é o melhor solo e utilizado imediatamente porque pimenta preta em pó corre o risco de degustação como poeira. Cayenne, ou pimenta vermelha, é esmagado pimenta vermelha. Não está relacionado com pimenta preta. Fresco, que traz calor para qualquer refeição é usado em.

Caril

Curry é uma mistura de especiarias que podem incluir açafrão, coentro e cominho. Originou-se no subcontinente indiano e espalhados por todo o mundo. Não são apenas as regiões que têm a sua própria marca de caril, mas as famílias que têm a sua própria marca de curry. A cúrcuma é uma planta que se parece muito com gengibre, com um pico de belas flores. Os rizomas, raízes subterrâneas carnudas, são onde o açafrão amarelo laranja brilhante são coletadas. Cominho é originária da África do Norte. O fruto tem um sabor smoky muito quente e um odor que algumas pessoas não gostam. O coentro é a partir do Mediterrâneo oriental, e as folhas secas e sementes são usadas.