Pepperoni, de acordo com Dictionary.com, é definida como "uma salsicha altamente experiente, difícil de carne bovina e suína." Ele é seco, muito bem-terra e, geralmente, levemente fumado. Receitas individuais para pepperoni podem variar, mas a maioria incluir alguma forma ou combinação de pimenta vermelha (colorau, pimenta de caiena ou pimenta vermelha esmagada) e pimenta do reino, bem como alho. Outras especiarias podem ser adicionadas dependendo do gosto.
Páprica
Paprika, um terreno em pó de paprika pimentas, pode ser fumado, doce, semi-doce ou quente. Qualquer uma ou todas estas variedades pode ser encontrado nos pepperoni. Paprika, também ajuda a dar pepperoni sua cor da assinatura laranja-avermelhado.
Pimenta Preta
Pimenta preta moída podem ser encontrados tanto na carne pepperoni e às vezes em torno do próprio log. Ele adiciona um sabor picante e aroma e um pouco de calor.
Alho
Alho acrescenta um tipo diferente de pungência de pepperoni e ajuda a equilibrar os sabores apimentados. Normalmente ela é introduzida à carne sob a forma de alho em pó, em oposição a dentes de alho fresco.
Semente De Mostarda
Mustard adiciona um sabor acentuado, picante de pepperoni. Ele pode ser utilizado na forma de pó ou de sementes de mostarda, que são moídos ou triturados grosseiramente para proporcionar textura.
Semente De Erva-Doce
Sementes de funcho é levemente aromático e tem um sabor que lembra o anis ou alcaçuz. É um ingrediente em muitos salsichas de estilo italiano, incluindo pepperoni. Ele pode ser moído para um pó fino ou grosseiramente triturados para manter uma certa textura.
Pimenta vermelha esmagada
Flocos de pimenta vermelha esmagada pode ser adicionado inteira ou moída grosseiramente a pepperoni. Como pimenta vermelha esmagada geralmente contém sementes, bem como flocos de pimentão secadas, ele pode ser bastante quente.
Pimenta Caiena
Cayenne é usado para adicionar calor para pepperoni. É o mais quente, especiaria mais intensa usado, então algumas receitas omiti-lo para fazer uma salsicha mais suave. Cayenne tem uma mordida pungente para ir junto com seu calor abrasador.