5 especiarias chinês é uma combinação de anis estrelado, sementes de funcho, cassia, Szechwan pimenta e cravo. Pimenta branca e gengibre em pó pode ser adicionado para o sabor adicional. As quantidades de cada especiaria variam, mas uma receita padrão exige um ½ colher de sopa. anis estrelado, 2 ½ colher de chá. sementes de funcho, 1 ½ colher de chá. cassia, ½ colher de chá. Pimenta Szechwan e ½ colher de chá. cravo. É mais adequado para carnes gordurosas, em que é cozido por longos períodos de tempo.
Star Anise
Anis estrelado é o ingrediente chave para Chinês 5 especiarias. É nativa da China e do Vietname. Pode ser encontrada em árvores pequenas orientais na forma de uma estrela de cinco a dez pontos. Em cada braço são vagens de sementes que são marrom e muito difícil. Anis estrelado é escolhido antes de estar maduro, e depois seco. Eles são vendidos todo ou em forma de pó. O sabor é anis distintamente, mas mais intenso; use com moderação.
Sementes De Funcho
Sementes de funcho são nativas da Europa do Sul e da região do Mediterrâneo. Erva-doce é tanto uma erva e uma especiaria. Embora semelhante ao anis, o sabor de erva-doce é muito menos pungente e cheira mais agradável. As sementes são muito menores do que a de anis.
Cássia
Casca de cássia, também é chamado de canela chinês, mas é muito mais concentrada e não a todos doce. Os botões parecem com dentes. No mundo ocidental, cassia ea canela são usados alternadamente, mas, na cozinha chinesa, cassia é usado para pratos principais e canela é usado para pratos doces. É nativa da China, Birmânia, Vietnã e Laos.
Szechwan pimenta
Como o próprio nome indica, Szechwan pimenta é nativa da província de Sichuan na China. Ele não pertence à família de pimenta, mas é uma baga seco. O tempero é feito de cascas vazias de sementes. No Japão, as folhas são em conserva. Szechwan pimenta tem um aroma citrino-like.
Cloves
Cloves são nativos da Indonésia. O tempero é obtido a partir dos botões florais da árvore de cravo. Eles são secos e vendidos inteiros ou moídos; o sabor é mais forte com cravos, mas ambas as formas exigem muito pouco para cozinhar. Muitas pessoas não gostam do trabalho de moagem-los porque eles exigem um moedor elétrico para bons resultados.