Poultry tempero, como muitas combinações de especiarias, pode ser ajustado para atender às preferências pessoais do chef. Alguns cozinheiros gostaria de adicionar aos ingredientes comuns de sálvia, manjerona e tomilho outros sabores como salsa, alecrim, pimenta preta, mostarda seca salgados, pimenta de caiena e até mesmo noz-moscada ou pimenta da Jamaica. Criar o seu próprio mistura de especiarias, secos ou frescos, pode adicionar um toque pessoal a um prato de frango assado e experimentar com seus próprios gostos e desgostos é parte da alegria de cozinhar.

Sálvia

Sage é um ingrediente principal de tempero de aves e provavelmente associada com frango, particularmente com recheio, mais do que qualquer outra especiaria. Seu aroma forte e sabor bem complementar o sabor um pouco sem graça de aves de capoeira, embora possa ser avassalador se usado com muito pesado uma mão. Sábio também é comumente usado para pinto especiarias, feijão do norte ou preto e agitou-se em legumes e vegetais claros sopas a bomba até o sabor. Sábio teve origem no Mediterrâneo, mas cresce bem em uma variedade de climas. A maioria dos cozinheiros estão familiarizados com a forma seca, mas sálvia fresca pode ser utilizado para temperar bem. Lembra quando incorporando ervas frescas para usar cerca de metade do montante do equivalente seco.

Manjerona

Manjerona está intimamente relacionado com orégano, e tem um sabor que lembra que erva muito usada, embora não tão forte. Manjerona de hoje é importado principalmente do Egito e é usado para muitos alimentos sabor do Mediterrâneo e do Oriente Médio.

É sabor ligeiramente doce fornece um contrapeso para o sábio, o que por vezes pode sair como um pouco amargo. Manjerona é comumente usado para pratos de carne, e faz muito bem com carne de cordeiro, mas pode ser expandida para complementar legumes salteados também. Ele pode ser usado em igual medida com o prudente e outros ingredientes de tempero aves.

Tomilho

Tomilho é uma outra erva nativa do Mediterrâneo e é um complemento essencial para qualquer bom tempero de aves. Além de seus atributos culinários, tomilho tem sido usado por seus pontos fortes antibióticos e conservação dos antigos egípcios e gregos para alquimistas medievais e em apresentar ervanários dia.

Tomilho podem ser usadas frescas, mas as folhas terão de ser retirados do grosso, hastes de madeira antes de cortar finamente. Processamento vai rapidamente, segurando a parte superior da planta e correndo os dedos para baixo a haste, liberando as folhas. Flores pequenas, apertadas podem estar presentes em buquês de tomilho fresco e eles podem ser cortados e incorporados também. Porque as folhas são tão pequeno que você pode ser tentado a usá-los todo, mas cortar-lhes irá liberar mais fragrância e sabor em seu prato.