O Boston creme é feito?

As origens do creme de Boston são obscuras na melhor das hipóteses, e como muitos grandes receitas, pode ser atribuída a uma troca criativa de ideias entre chefs. Alguns apontam para o Parker House Hotel em Boston, Massachusetts, como as origens da torta de creme de Boston. Outros dizem que as suas origens são muito mais velhos, que remete para uma cozinha britânica colonial e pré-colonial. Onde quer que ele veio, é uma sobremesa que ainda é apreciado em muitos lares e padarias.

Bolo

A base para qualquer creme Boston sobremesa é um bolo amarelo de base. O clássico torta de creme de Boston apela para duas camadas de bolo amarelo.

Enquanto a sobremesa é chamado de torta, é realmente um bolo. O equívoco possivelmente poderia ser rastreada até ao passado colonial do sobremesa, quando cozinheiros domésticos não têm acesso a uma ampla variedade de panelas de cozimento. Casa cozinhas geralmente teve várias latas de pizza, que poderiam ser usados ​​para uma variedade de pratos, mas poucos mantido bandejas de bolo na mão. Qualquer coisa cozida em uma panela de pizza foi chamado uma torta.

Creme de confeiteiro

A verdadeira estrela de Boston creme é o recheio creme de pastelaria. Pastry creme é um creme espesso feito de ovos, o leite, o açúcar ea baunilha. Espalhar uma camada de creme de pastelaria de 1 polegada na camada inferior de bolo, em seguida, o topo com a segunda camada. Todos os bolos de camada têm algum tipo de enchimento entre as camadas, mas Boston creme é única no facto de que o enchimento é o destaque, em vez de o bolo.

Glaze

Torta de creme de Boston está sempre coberta com um esmalte ganache de chocolate escuro feito de chocolate amargo derretido em creme quente. Isto reduz a doçura do bolo e o creme de pastelaria, e dá uma complexidade e profundidade para a sobremesa.

Ao contrário de uma camada de bolo típico, o esmalte não se destina a cobrir ou ocultar o bolo. Em vez disso, ele é derramado ou spooned sobre a parte superior e permitiu a chuviscar para baixo os lados, deixando alguns do bolo e creme de pastelaria espreitem completamente.

Variações

Confeiteiros desenvolveram muitas variações sobre a combinação bolo, creme de confeiteiro e esmalte do chocolate. Boston creme queques são esvaziada, então enchido com creme de pastelaria e geado com ganache de chocolate. Boston creme rosquinhas substituir a parte de bolo com filhós, que é preenchido com creme de pastelaria e mergulhado em cobertura de chocolate.