Poucas coisas agitar paixões e inflamar o debate entre os amantes da comida mais do que chili. Preferências de pimentão são intensamente pessoais: leve ou quente? Carne moída ou em cubos? Pimenta em pó ou pimentas moída na hora? Beans desencadear talvez o debate mais controverso. Desentendimentos não incendiar apenas sobre o tipo de feijão para usar em pimentão, mas também se eles devem estar lá em tudo. É simplesmente uma questão de gosto pessoal.
Feijão ou não feijão
Pimentão Original Texas usado pimentas quentes, mas não há tomates ou cebolas.
Embora muitas receitas para "autêntico pimentão Texas" incluem tomate, cebola e feijão, pimentão inflexivelmente tradicionalistas acreditam feijão não têm lugar na autêntica chili. Frank X. Tolbert, fundador do pimentão Campeonato Terlingua International, observou em seu livro icónico na pimentão, "Uma bacia de Red", que "pimentão Texas original" consistiu de carne magra, hot chili peppers, masa, cominho, pimenta de caiena, alho e outras especiarias. Note-se a ausência de tomates, cebolas, feijão e quaisquer outros vegetais.
Apesar dos protestos dos puristas de pimentão, tomate, pasta de tomate e cebola estão aqui para ficar. Usando feijão ainda é uma questão de escolha. Os defensores manter feijão adicionar textura, sabor e equilíbrio para uma tigela de chili.
Feijão
Feijão vermelho aparecem em muitas receitas de pimentão.
Cozinheiros começou a adição de grãos de pimenta como um meio para esticar o prato. Adição de feijão também permitiu que o cozinheiro para usar menos carne. O tamanho, a cor eo sabor do feijão vermelho comumente usados complementa o chili. Feijões-roxos agora aparecem em excelentes receitas do pimentão de costa a costa.
Feijões-roxos agregar valor nutricional para chili. Eles são uma boa fonte de fibra dietética, proteína, vitamina B-1, o manganês eo molibdênio mineral.
Feijões de Pinto
Feijão, com suas manchas marrom-avermelhadas, são populares na culinária mexicana e chili.
Um favorito na culinária mexicana e do sudoeste, rosa pálido feijão são normalmente servido como um prato lateral ou sobre o arroz, mas eles também se tornaram uma adição popular para receitas do pimentão, especialmente no sudoeste americano. Eles muitas vezes se misturam com feijão em chili.
Feijão, como feijão, adicionar soco nutricional para uma tigela de chili. Eles são ricos em fibras e uma boa fonte de vitamina A, ferro e molibdênio. Feijão em lata são convenientes, mas feijões secos contêm muito menos sódio.
Feijões Pretos
Feijão preto é um recém-chegado à bacia chili.
Um parente recém-chegado à bacia de pimentão tradicional, feijão preto embalar um perfurador nutricional e sabor distintivo que lhes uma adição quase obrigatória para chili vegetariano faz. Feijão preto é uma fonte de fibra dietética, tiamina, ácido fólico, manganês, fósforo, proteínas, ferro e cálcio.