O alimento cozido pode ser congelado sem estragar?

O alimento cozido pode ser congelado sem estragar?


Congelar alimentos cozidos evita a deterioração por travar o crescimento bacteriano e inativação de quaisquer micróbios que possam conter. Qualquer alimento cozido pode ser congelada; Contudo, alguns alimentos facilita a congelação melhor do que outros. Alimentos saudáveis, como as proteínas cozidas, respondem bem ao congelamento; mas outros, como legumes cozidos, não. Os alimentos congelados podem ser guardados indefinidamente, se a temperatura se mantenha abaixo de 0 graus Fahrenheit, mas depois de um ano diminui consideravelmente a sua qualidade.

Considerações

Apenas loja de alimentos cozidos em congeladores que operam em 0 graus Fahrenheit ou abaixo. Manter um termómetro congelador no congelador em cada momento se ele não está equipado com um. Se você estiver usando uma combinação freezer e geladeira, armazenar apenas um item alimentar para uma a duas semanas. Deixe espaço suficiente em recipientes de armazenamento para permitir que a comida a se expandir, e garantir que cada fechamento é hermético para evitar a queimadura do congelador. No caso do congelador perde energia por um longo período de tempo, somente recongelar um produto descongelado se a temperatura não se elevou acima de 40 graus Celsius ou se ele ainda tem cristais de gelo na sua embalagem. Apenas congelar 2-3 libras de ração por pé cúbico do espaço do congelador de cada vez. A superlotação do congelador com comida descongelada faz com que o tempo de congelamento total a aumentar, e coloca pressão sobre o compressor. Comida introduzido no congelador deve congelar em 24 horas.

Proteína

Congelar peixe preparado, aves, carne moída e frios dentro de dois dias. Congelar outras proteínas, como carne de vitela, carne de vaca, cordeiro e porco, no prazo de três a cinco dias. Se você estiver armazenando carne em sua embalagem original, fechado, envolvê-la firmemente no envoltório de plástico ou folha de alumínio. Poultry recheio deve ser congelado separadamente de aves de capoeira.

Frutas e vegetais

Ao usar frutas para a preparação quente, cozinhá-los antes de congelá-los para evitar o escurecimento. Antes de congelamento de produtos hortícolas, escalde-os em rolamento, água fervente por um minuto e imediatamente colocá-los em um banho de gelo composta de 50 por cento de água e 50 por cento de gelo para se refrescar. Branqueamento limpa a superfície dos vegetais, retarda a perda nutricional e ilumina sua cor. O banho de gelo interrompe o processo de cozimento e previne uma perda excessiva de nutrientes.

Acondicionamento

Todos os sacos de congelação e recipientes freezer de armazenamento deve ter propriedades organolépticas neutros - eles devem contribuir não sabor ou aroma elementos para a comida. Use apenas sacos de armazenamento destinados ao uso congelador. Sacos de congelação deve ser vapor- e resistente à umidade, hermético e facilmente rotulado ou marcado para identificar seu conteúdo. Folha de alumínio resistente é adequada para o congelamento, mas apenas para o envolvimento inicial - folhas de lágrima fácil e pode permitir que o ar a entrar em contacto com os alimentos. Quando embrulho com papel alumínio, que conflite com um filme plástico adequado. Se estiver usando recipientes, use apenas aqueles com paredes rígidas e selos herméticos. Materiais do recipiente de armazenamento aceitáveis ​​incluem vidro, plástico, lata e papelão pesadamente encerado.