Avelãs têm um sabor distintamente aromático que se destaca em produtos de panificação e sobremesas, tornando-se um favorito com muitos padeiros e confeiteiros. Mesmo melhor, avelãs tem uma afinidade especial para o chocolate e os dois são muitas vezes combinados dos spreads e recheios. Em seu estado natural, avelãs são cobertos por uma pele marrom-escuro, como a maioria das outras nozes. Você pode escolher a branquear-los ou não, dependendo de como uma aparência elegante que quer dar o prato acabado.

A Whiter Shade of Pale

O termo branqueamento significa literalmente "branqueamento", e, no caso das porcas que significa remover as peles. Peles Amêndoa escorregar facilmente se as porcas são cozidos, mas avelãs são menos cooperativos. Eles são geralmente empalideceu não por brindar-los para oito a 10 minutos a 300 graus Fahrenheit, em seguida, derramar-los para fora em uma toalha de cozinha rústica. Dobrar a toalha sobre as porcas e esfregue-os vigorosamente, o que faz com que as peles a descamar das porcas em uma pequena nuvem de confetes. Algumas das avelãs reterá manchas de pele. Você pode separar as porcas para usos específicos, ou descascá-los com a ponta de uma faca. Agite sua toalha ao ar livre, para evitar desarrumar seu chão da cozinha com peles de nozes.

Usando as porcas Blanched

Nozes descascadas são a melhor escolha sempre que as nozes são um elemento visual primário, como eles estão em porca frágil ou em sobremesas europeus, como Linzertorte. Os pequenos pedaços de pele restantes sobre as nozes descascadas dar um visual interessante nesses casos. Sobremesas feitas a partir de avelãs moídas, ou manteiga ou pasta de avelã, geralmente olhar melhor se você selecionar as porcas que são totalmente livre de pele. Isso também é preferível se você estiver usando as avelãs como enfeite. Eles são muitas vezes utilizados em elegantes tortes Dobos, para sustentar fatias finas de bolo coberto de caramelo em um ângulo. Para outros bolos e doces, uma avelã empalideceu mergulhado em açúcar caramelizado faz uma decoração especialmente impressionante.

Usando Unblanched Nuts

Apesar de branqueamento as avelãs não é especialmente difícil ou demorado, ele não adicionar tempo e medidas adicionais para seu projeto de cozimento. Em muitos casos, seus bens cozidos vai sair muito bem se você usar os frutos de casca rija, sem branqueamento. Avelãs Unblanched pode ser cortado, picado ou em pó para uso em cookies, e usou todo ou em fragmentos como uma adição agradável para bolos, muffins, bolos de sobremesa ou pães doces. Seu sabor e nutrição é um componente bem-vindos em muitas receitas granola-bar, ou na granola caseira.

Fazendo sua escolha

Sobremesas de estilo europeu elegante e doces tipicamente especificar avelãs empalideceu, por sua aparência mais polida, mas como regra, a escolha se resume ao gosto pessoal e pragmatismo. Se você gosta do olhar de uma sobremesa feita com avelãs descascadas, por todos os meios vá em frente e escalde-os. Se você está fazendo uma receita homelier, como muffins, onde as peles morenas fazem pouca diferença, fique à vontade para pular essa etapa. O branqueamento tem efeito mínimo sobre o sabor ou a textura dos frutos de casca rija, e serve apenas para remover a pequena quantidade de fibra as peles emprestar para o seu prato acabado.