Bolos de cozimento não é uma única habilidade, mas sim um grupo deles que você vai desenvolver ao longo do tempo. Infelizmente, parte do processo de aprendizagem que vem de encontrar problemas e aprender a superá-los. Por exemplo, você pode achar que seus bolos não são feitas após o tempo recomendado. Existem várias razões pelas quais isso pode ocorrer, e como você ganhar experiência você vai aprender como corrigir para eles.
É o Heat
A razão mais provável único para bolos para não assar no tempo é termostato do seu forno. Gerações de cozinheiros tenham aprendido a lidar com um forno que corre rápido ou lento, o que é uma maneira amável de dizer seu controle de temperatura é desligada. Ir a sua loja loja de departamento ou de cozinha local e comprar um par de termômetros de forno de baixo custo, e colocá-los em diferentes pontos no seu forno. Definir o forno para 350 graus Fahrenheit, e deixe aquecer por 30 minutos antes de verificar seus termômetros. Altere as configurações e ver os seus termômetros até que você tenha aprendido onde você tem que definir a marcação para obter a temperatura correta real. Como alternativa, ter um técnico recalibrar o forno assim que seu termostato é mais preciso.
É muito molhado
Uma massa de bolo começa líquido, e termina como um produto acabado ainda úmido sólida. Alguns dos que a umidade é absorvida pela farinha do bolo enquanto coze, mas muito do que simplesmente evapora como vapor. Se a sua receita contém muito líquido - ou por causa de um erro de digitação, ou porque não foi testada o suficiente - vai demorar mais tempo do que deveria para todos que a umidade extra para escapar. Se você tem uma balança de cozinha, você pode verificar as proporções com bastante facilidade. A maioria das receitas usam quantidades aproximadamente iguais de farinha, açúcar e líquidos em peso. Se os líquidos, incluindo os seus ovos, peso significativamente mais do que a farinha ou açúcar, sua receita é a culpa.
Pan Tamanho
A profundidade eo tamanho de suas panelas também tem uma influência sobre o tempo de cozedura. Pão panelas levam mais tempo para assar a mesma quantidade de massa que raso redondo ou panelas quadrados porque panelas planas oferecer mais área de superfície e pode absorver o calor e umidade lançar mais rapidamente. Panelas e frigideiras Bundt tubo responsáveis por isso permitindo que o ar quente passe através de uma chaminé central, o cozimento do bolo a partir do meio, bem como as bordas. Se você está cozendo um grande bolo em uma bandeja da folha ou uma bandeja de bolo profissional, você pode ajudar o cozinheiro meio usando um núcleo de aquecimento - uma peça em forma de funil de metal - que conduz o calor na massa e fornece mais ainda cozimento.
Verifique suas suposições
Se você não for um padeiro experiente, outra possibilidade é que seu bolo é feito, mas você não percebe isso. A maioria das receitas sugiro testar o bolo, inserindo um palito ou bolo testador e pronunciar o bolo terminar se ele sai limpo. Isso é verdade se você usar um testador de bolo de metal liso, mas um palito ou espeto de bambu, muitas vezes tem migalhas distintas sobre ele quando ele deixa o bolo. Isso é normal, e significa simplesmente o seu bolo não ficou exagerado e seco. Batter não cozidas, nem migalhas, é o sinal de um bolo underbaked. Verifique os resultados de seu verificador do bolo por olho, nariz e dedos. Se o bolo parece cozido e cheiros cozido, está começando a se afastar da panela e sente firme quando você toca nele levemente, ele é feito.