Não há nada tão deliciosa como carne lento caseiras com apenas o molho certo. Em muitas partes do país, churrasco de porco, frango ou carne pode se aproximar de uma experiência religiosa, de modo que complementem com o molho certo pode ser muito importante. Existem muitas marcas disponíveis em sua mercearia local, mas para apenas o equilíbrio certo de tempero, doce e tang, tente fazer o seu próprio molho em casa.

Molhos à base de vinagre

Churrasco porco é essencialmente o prato de assinatura da Virgínia e das Carolinas. Lá, a carne de porco é lento preparados e, em seguida, "puxado" (separadas e todos os ossos removidos) e servido com um molho de vinagre. Estes molhos são conhecidos por ser picante e fino. O molho ideal irá incluir um monte de vinagre (muitas vezes cidra), pimenta preta, pimenta, sal e um pouco de açúcar. Uma proporção de 16 para 1 para o vinagre de açúcar é um bom guia. Para obter o sabor ideal, fazer o molho várias horas antes do tempo e, em seguida, deixe descansar na geladeira para dar os sabores hora de unir. Molhos à base de vinagre deve ser servido quente, no lado; eles não devem ser regado durante o processo de cozedura longo.

Molhos de tomate-Based

Molhos à base de tomate são o tipo mais conhecido de molho de churrasco. Eles geralmente incluem molho de tomate ou ketchup, açúcar, sal e especiarias; você também vai ver, por vezes, xarope de milho e molho inglês na lista de ingredientes. A maioria dos molhos à base de tomate são alinhavadas na carne apenas antes de ser retirado da grade e, em seguida, servido ao lado para aqueles que gostariam de adicionar mais. Certifique-se não para regar demasiado cedo ou é provável para queimar e perder todo o seu impacto sabor.

Há uma ampla gama de sabores a considerar ao criar um molho à base de tomate. Cidadãos de Kansas City tendem a adoçá-lo com uma quantidade generosa de melaço e cozinhá-lo até que ele é grosso; Georgianos adicionar várias onças de bourbon aos ingredientes tradicionais. Finalmente, os povos em Texas são conhecidos para adicionar um pouco de calor extra para seus molhos, então pimenta caiena deve entrar com uma mão pesada. Como resultado de toda essa variação regional, molhos barbecue à base de tomate pode variar de leve a picante, fina para grossa e meio doce de doce. Você vai precisar experimentar até encontrar o equilíbrio perfeito para sua paleta.

Molhos à base de mostarda-

Há alguma especulação de que molhos à base de mostarda foram desenvolvidos por imigrantes alemães nas Carolinas. Independentemente de quem os criou, eles vão muito bem com churrasco. O melhor molho à base de mostarda irá incluir um monte de mostarda (amarela ou marrom), um pouco de vinagre, uma pequena quantidade Worcestershire, pimenta preta, sal e alho (em pó ou partidos). Este tipo de molho não é doce, mas cria um sabor muito mais picante / picante. Tal como acontece com os molhos à base de vinagre, molhos à base de mostarda deve ser servido ao lado e não alinhavado em como os cozinheiros de carne.