Comida Canning preserva o sabor, frescura e nutrientes ao matar micróbios e bactérias que causam alimentos para tornar-se demasiado maduros e à decadência. Devidamente processado, produtos enlatados, tais como legumes, frutas, geléias, molhos e sopas pode durar na prateleira até alguns anos após a data em que foram enlatados. Queijaria é útil quando você tem muito de um certo vegetais ou frutas, ou se você quiser comer alimentos caseiros quando eles estão fora de temporada. Existem quatro métodos primários de conservas casa e conservação de alimentos.

Banho de água Canning

O método de banho de água fervente é seguro para alimentos de alta acidez, incluindo a maioria das frutas, tomates, doces, geléias e picles. Neste método, os frascos de comida são aquecidos em água a ferver durante um determinado período de tempo, com base no conteúdo. Você pode fazer isso usando potes e panelas regulares, ou com um banho de água enlatador. Um banho de água enlatadora é semelhante a um grande panela, com uma tampa de ajuste apertado e uma cremalheira de fio ou madeira que separa os frascos e permite que a água a ferver para o fluxo em torno e por baixo. Certos alimentos, incluindo tomates, cogumelos e figos, precisa de ácido cítrico ou suco de limão adicionado a eles para evitar o botulismo, uma forma de intoxicação alimentar que pode ser fatal.

Canning pressão

Para preservar os alimentos baixos de acidez, como legumes, laticínios, carnes, aves e frutos do mar, a pressão de culinária é o método mais seguro de conservas. Frascos de comida são colocados em 2 a 3 polegadas de água em uma panela de pressão. Os frascos na panela de pressão são então aquecidos até uma temperatura mínima de 240 F a 250 F, a um nível de pressão de 10 a 15 psi, durante 20 a 100 minutos. Através deste processo, as células bacterianas são mortos pela alta temperatura e ausência de ar garante que eles canâ € ™ t re-introduzir os frascos selados a vácuo. A temperatura correcta, pressão e duração de tempo são baseadas no conteúdo dos frascos e também pode ser afectada pela elevação onde vive.

Congelamento

O congelamento é uma outra excelente maneira de preservar legumes frescos e algumas frutas. Se você tentou banho-maria ou panela de pressão de conservas e alguns frascos falha na vedação, você pode ajustar o espaço livre e seguro colocar os frascos no congelador. Quando congelar, muitas vezes é melhor para branquear o seu alimento por parte de cozinhar em água fervente e, em seguida, mergulhe rapidamente em água gelada antes de inseri-lo em seus frascos de conservas. Uma vez que o alimento é colocado em qualquer prova de frascos de plástico ou de vapor de vidro, com espaço para a cabeça adequada, certifique-se de colocá-los rapidamente em um freezer que é mantida a um mínimo de 0 F. Siga as orientações do USDA sobre o congelamento alimentos para garantir o armazenamento seguro de seus bens congelados.

Secagem

A secagem é um método antigo de conservação de alimentos. Ele pode ser usado de forma bastante eficaz para frutas, legumes e carnes. Embora não seja necessário para armazenar os alimentos secos em frascos, secagem continua a ser um método de preservação segura e eficaz. Você pode usar um desidratador de alimentos ou fazê-lo sozinho em um forno convencional. O Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início fornece diretrizes para a preservação segura. Secagem alimentos é fácil de fazer, permite uma variedade de lanches naturais e saudáveis ​​e geralmente requer menos espaço para armazenamento do que outras técnicas de produção de conservas.