O Mar Mediterrâneo é limitado por três continentes: Europa, Ásia e África. Cozinha mediterrânica são tão diversas quanto as regiões que rodeiam o mar e incluem os alimentos do sul da Espanha, Itália, Grécia, Turquia, Chipre, Egipto, Tunísia e Marrocos. Muitas especiarias são utilizadas nesta região, mas vários são especiarias de marcas que definem essas diferentes cozinhas.

Alho

Alho foi trazido para o Mediterrâneo a partir da Ásia e agora se tornou uma das especiarias mais onipresentes em toda a cozinha mediterrânica. O alho vem em muitas variedades e tamanhos e pode ser encontrado em tudo, desde sopas a molhos para marinadas para assados. A cozinha italiana é conhecida por uso de alho. Aioli francesas e gregas são skordalia outros molhos regionais que caracterizam proeminente alho.

Manjericão

Basil é parte da família da menta e é um grampo em alimentos franceses e italianos. O sabor doce, herbácea pode ser usado em pratos salgados e doces. É a base mais comum para pesto e é encontrado em muitos outros molhos, sopas e marinados. Basil é frequentemente usado em combinação com outras especiarias do Mediterrâneo, como orégano, sálvia e alho.

Cominho

Uso de cominho em cozinha mediterrânea geralmente começa com brindar as sementes e moagem-los em um pó fino. O sabor smoky profunda é comumente usado em espanhol, marroquino e alimentos do Oriente Médio. Pequenas quantidades percorrer um longo caminho e são comumente usados ​​em pratos picantes ou robustas, como cordeiro, ensopados e molhos. Cominho é também um condimento comum para cuscuz, prato nacional de Marrocos.

Páprica

Paprika é feita a partir de moagem de duas variedades de pimentas. A variedade pequeno, redondo é comum a Espanha e Marrocos, eo aguçado, variedade em forma de cone é comum a Hungria. Esta especiaria vermelha escura tem um sabor suave, doce apimentado. Paprika, também vem em uma variedade defumado que pode ser usado em fricções e marinadas. Muitos pratos espanhóis, turcos e portugueses usar colorau.

Noz-moscada

Noz-moscada é uma grande semente da fruta maça. É comumente usado em pratos doces e salgados mediterrânicos. Noz-moscada é ralado em pratos para adicionar uma noz, sabor de canela como único. É um ingrediente-chave em bechamel, um molho branco que forma a base de muitos dos molhos cremosos franceses e italianos.

Açafrão

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo e é feita a partir dos estigmas secas da flor de açafrão açafrão. Pode ser encontrada frequentemente em cozinhas espanholas e marroquinas. Acrescenta uma cor amarela vibrante para pratos, como paella, frutos do mar e complementa bem.