Massa fresca tem sabor superior e textura e não é tão difícil de fazer como se poderia pensar. O macarrão mais fáceis de fazer em casa são tipos de planos, como lasanha, fettuccine, espaguete e talharim. A máquina de macarrão faz rolar e cortar a massa de uma brisa, mas um pino e cortador de pizza de rolamento vai funcionar muito bem se você não tem equipamento especial.

Misturando a massa de pão

Massa de macarrão é uma simples mistura de ovos e farinha. Você vai querer usar cerca de dois ovos médios para cada xícara de farinha, e cada ovo vai render cerca de uma porção de macarrão. Decidir como grande você quer o seu lote a ser, e medir a farinha em uma tigela grande. Fazer um buraco no centro da farinha e quebrar os ovos para dentro do poço. Bata os ovos com um garfo e começar a misturar a farinha. Usando o mesmo garfo ou as mãos, misture os ovos e farinha junto até que toda a farinha é incorporada e os massa formar uma bola. Sove a massa até que ela é elástica e lisa, acrescentando farinha se é muito pegajosa. Cubra a bola de massa e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Rolar e cortar a massa

Se você está cometendo um grande lote de massas, separe a massa em pedaços menores para facilitar a laminação. Use um rolo para achatar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até que ele é muito fina; macarrão vai expandir durante o cozimento, por isso massa deve ser implementado tão fina quanto possível. Se você estiver usando uma máquina de macarrão, passe a massa através dos rolos até que esteja lisa e plana. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para secar se enrolados à mão ou enrolado máquina-; este passo fará com que seja mais fácil de cortar e moldar seu macarrão. Para massas artesanais, use um cortador de pizza para cortar a massa em sua forma desejada, mais uma vez tendo em mente que a massa vai se expandir quando cozido. Para cortar sua massa com uma máquina, selecione o tamanho que você deseja que seus noodles ser e guiar a massa através da máquina.

Cozinhar e Armazenando Massa Fresca

Massa fresca está pronto para cozinhar imediatamente; simplesmente adicionar sal à água fervente e submergir o macarrão. Sua pasta vai cozinhar em 2-4 minutos, para assistir seus macarrão com cuidado uma vez que você colocá-los na água. Escorra e lave o macarrão uma vez que eles atinjam sua textura desejada, e sirva quente com o seu molho favorito. Se você deseja armazenar a pasta para uso posterior, deixe secar por pelo menos uma hora antes de armazená-lo em um saco hermético. Massa deve ser polvilhado com farinha extra para evitar que adira durante o armazenamento, e vai manter por até três dias na geladeira ou de três meses no congelador.