Maryland caranguejos azuis são uma parte emblemática da cultura do estado. A indústria de frutos do mar desempenha um papel importante na economia do estado, e os moradores locais e turistas saborear seus caranguejos de Maryland. Os caranguejos azuis são nomeados por sua cor antes de cozinhar, após o que ficam vermelhos. Para os caranguejos mais frescos, visitar restaurantes ou fim de fornecedores locais em Baltimore ou na costa oriental. Caranguejos de Maryland pode ser consumido cozido no vapor ou refogados ou grelhado como bolos de caranguejo. Um verdadeiro Maryland caranguejo festa seria incompleta sem Old Bay tempero.
Tamanhos caranguejo
Embora não haja um padrão da indústria para a classificação de caranguejos duros, bluecrab.info recomenda uma regra de dimensionamento geral. Caranguejos machos, também conhecidos como "jimmies" vêm em quatro tamanhos. Caranguejos colossal medir 6 1/2 polegadas ou mais de diâmetro. Caranguejos jumbo medir 6-6 1/2 polegadas de diâmetro. Grande são 5 1/2 a 6 polegadas e caranguejos médios são 5-5 1/2 polegadas de diâmetro. Pequenos caranguejos medem 4 1/2 a 5 polegadas de diâmetro e são geralmente fêmeas maduras, chamadas "sooks." É ilegal para colher e manter caranguejos fêmeas imaturas.
Melhor Tamanho
O melhor tamanho para comer são os grandes caranguejos de Maryland do sexo masculino. Quanto mais pesado que os caranguejos são, mais carne que irá conter. Se um caranguejo recentemente molted, será mais leve, cheia de água e terá menos carne. Caranguejos que estão chegando ao fim de seu ciclo de muda será mais pesado e cheio de carne, de acordo com o bluecrab.info. Ao encomendar caranguejos, geralmente há três graus de que para escolher. "Number One" Jimmies são os maiores, meatiest caranguejos machos. "Número Dois Jimmies" são caranguejos machos menores, com menos carne. "Number Threes" são uma mistura de pequenos caranguejos, principalmente do sexo feminino.
Tamanhos sazonais
Embora a carne de caranguejo azul está disponível durante todo o ano, caranguejos vivos são mais abundantes durante os meses mais quentes. O verão é a mais popular, estação abundante para caranguejos. No entanto, a qualidade pode ser inconsistente devido ao ciclo de muda do caranguejo. Na queda, caranguejos parar o derramamento e começar a construir-se carne para o inverno como a água esfria. De acordo com a Annapolis Seafood Market, alguns dos caranguejos melhor degustação podem ser encontrados no outono, conhecido como caranguejos "oxidada". Estes caranguejos são difíceis, escuro, cheio de carne e pode parecer escuro ou sujo.
Como comer
O Annapolis Seafood Market torna o processo difícil de comer um caranguejo Maryland fácil. Para começar, você vai precisar de uma faca, um martelo de caranguejo e muitos guardanapos. Comece por retirar as garras e pernas. Posicione sua faca no meio de cada uma das duas grandes garras e bateu com o martelo. Gentilmente se abrir para encontrar a carne doce, escuro dentro. Vire o caranguejo ao longo de modo que o lado de baixo branco está voltada para cima. Com o polegar ou uma faca, puxar para trás o avental, que se assemelha ao Monumento de Washington. Depois de rachar fora do avental, coloque os polegares na abertura entre a parte superior e inferior do caranguejo e retire a tampa superior. Retire as brânquias e substância mustardlike amarelo. Quebre o restante corpo ao meio, em seguida, quebrar os restantes metades novamente para revelar as câmaras de carne branca.
Onde comer
Caranguejos de Maryland podem ser comprados de atacadistas e restaurantes e enviados em todo o país, ao vivo ou cozido no vapor. No entanto, a melhor maneira de apreciá-los é em Maryland. Restaurantes na água fornecer a captura mais frescos em Baltimore, Annapolis ou na costa leste. Tente Canton Dockside no bairro do Cantão de Baltimore, Costas Inn Restaurant sudeste da cidade de Dundalk ou de Cantler Riverside Inn em Annapolis.
Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com
Costas Inn Restaurant
4100 N. Ponto Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477-1975
costasinn.com
Cantler de Riverside Inn
458 Floresta Beach Road
Annapolis, MD 21409
410-757-1311
cantlers.com