Séculos atrás, as pessoas começaram a criar animais para processar leite. Isto é, quando as pessoas descobriram como fazer queijo. Eles usariam baldes para a recolha do leite e de uma rede que coe o leite depois de ter sido misturado com coalho. Uma vez que foi arrefecida a pessoa iria pressioná-lo em um tipo de balde, segurando-o sob pressão para até três dias. Quando ele foi removido de estar sob pressão o queijo estava pronto para encerar e armazenamento ou comer na mesa de jantar. Hoje mais de 670 diferentes queijos são produzidos em todo o mundo.
Curd Preparação
Preparação da coalhada começa pela adição de coalho * (uma enzima complexa) com leite até que coagula ou coagula em conjunto. Uma vez que a mistura tem coalhados ele é drenado, dividindo-se em parte a chamada líquido de soro de leite e os crumbles chamados coalhada. Se você pretende produzir pequenos lotes ou 150 litros de leite por dia, não são máquinas projetadas para lidar com a produção de queijo coalho. A primeira máquina usada é chamada de uma cuba de queijo. Este queijo de coalhada preparação cuba móvel e inclinável está equipado para o corte e processamento do leite e coalho. Esta máquina é flexível na manipulação de até 1.000 litros de leite por dia e é fácil de manter e limpar.
* Tradicionalmente coalho vem dos estômagos dos jovens alimentados com leite vitelos, borregos ou cabritos. Seu complexo enzimático que ajuda a digerir o leite a € ™ s motherâ criando uma reação separação de sólidos (coalhada) e líquido (soro). Hoje as pessoas podem substituir produzido comercialmente coalho vegetal para coalho animal.
Porcionamento
A qualidade do queijo é influenciado muito cedo no processo, o calibre da coalhada e porcionamento técnica. Este é um trabalho preciso e erros não podem ser corrigidos mais tarde. Portanto prestando muita atenção para as primeiras etapas de processamento irá resultar em um queijo de maior qualidade no final. A dosagem exacta e precisa durante o coágulo está interligada de forma a garantir o peso, consistência, forma e grau do queijo do produto. O sistema de máquina de porcionamento vem em um single-track-track ou múltipla com até 20 câmaras de dosagem inclinadas ou verticais cheios ou vazios por pistões. Este sistema completamente higiênico é o ideal para a dosagem do produto com cuidado, com total flexibilidade, capacidade máxima e, em geral melhor higiene.
Mecanização
O lado da máquina do queijo entra é o sistema de drenagem. Esta fase pode demorar muitas horas, porque a coalhada de queijo é processado na máquina para se separar o líquido. Inteligente sistemas concebidos acomodar os processos de drenagem em pequenas áreas de armazenamento. Cada sistema usa um transportador de clima controlado para garantir a temperatura correcta durante a acidificação e drenagem. Usando um sistema de transporte climatizada oferece controle total sobre o processo de drenagem eo tipo específico de queijo que você está produzindo. O desenvolvimento da casca do queijo é influenciada pelo aquecimento, vapor ou arrefecimento, usando uma combinação de ventiladores para ajudar ainda a drenagem do queijo. Este efeito positivo reduz as variações de pesos de queijo.
Maturação do queijo
Como o vinho, queijo precisa de um lugar para amadurecer ao longo do tempo, a fim de garantir a sua continuidade. Quatro factores que afectam a maturação do queijo com o sabor desejado delicada. Ele precisa ser amadurecido de uma condição climática consistente com uma temperatura correspondente, humidade e a circulação do ar. Sob nenhuma circunstância deve o processo de amadurecimento ser perturbado; assim elevados padrões de higiene são essenciais. Por esta razão, as operações manuais devem ser evitados, razão pela qual salas de maturação mecanizadas com os equipamentos de controle de temperatura oferecer as melhores condições. Para este olhar pedido de uma máquina que pode empilhar, por sua vez, gira, posição, transporte e desempilhar. Feita de aço inoxidável, este sistema aberto é fácil de limpar e concebida para operações rápidas em espaços confinados.
Limpeza
Moldes para blocos segurar queijo durante a maturação, em seguida, são lavados afastado.
Depois que o queijo tenha amadurecido ele vai para um sistema de limpeza de rack onde é embebido em uma solução de água para removê-lo da sua forma-molde e enxaguar sal excessivo. Uma vez que a forma do molde de queijo e o sal são descartadas para dentro do sistema, cada cremalheira é esterilizado e preparado para o próximo lote de queijo a ser limpa. Procure por um sistema de limpeza rack e máquina de limpeza de forma-molde para todas as suas necessidades de limpeza queijo.
Corte
Há uma centena de diferentes maneiras de cortar queijo; no entanto, o mais utilizado são bar, bloco e estilos de corte redondo. Outra máquina totalmente automatizada requer apenas um supervisor, tornando o trabalho mais fácil. As máquinas de corte podem ser utilizados individualmente ou integrados em linhas. Quando o queijo é adicionado para as máquinas, que dividem o queijo em dois ou três grandes blocos, em seguida, alimentá-lo para um segundo cortador que corta-lo em grupos de dois, três ou quatro barras.
Sistemas de Controle de plantas
Sistemas inteligentes de automação pode monitorar, operar e controlar todos os aspectos da produção de queijo: tratamento de leite, coalhada de preparação, porcionamento, drenagem de clima controlado, desmoldantes, amadurecimento e embalagem de seu produto. Todo o sistema controla todas as fases do processo de produção de queijo. Isso está contido em um único sistema e pode ser adaptado às suas exigências precisas.