Maneiras rápidas para marinar a New York Strip Steak

Maneiras rápidas para marinar a New York Strip Steak


Um bife de tira de Nova York é a parte maior, parte superior do porterhouse (ou T-bone) corte de carne. Este corte de carne é comum em menus do restaurante e é valorizada pela sua ternura e sabor. Como marinada é utilizada não só para conferir sabor, mas para amaciar cortes duros de carne, o concurso New York Strip Steak irá beneficiar de uma breve, marinada delicado.

O Básico

Marinadas adicionar grande sabor a muitos cortes de carne, mas também fazer duplo dever amaciar a carne. Uma boa marinada irá impulsionar a textura ea umidade da carne, enquanto não tirar de seu sabor natural. Marinada é mais comum com cortes duros de carne, que contêm uma grande quantidade de tecidos conjuntivos, como os ácidos e enzimas no marinada ajudar a quebrar esses tecidos resistentes que podem se transformar em borracha quando cozido.

Você pode rapidamente preparar uma marinada bife com uma variedade de ingredientes já na mão. A marinada básico contém apenas dois ingredientes essenciais: sal e suco de tal substância ácida citrinos, vinho branco ou tinto ou qualquer tipo de sabor de vinagre. Você pode adicionar outros ingredientes para dar sabor extra, incluindo alho, pimenta, ervas e especiarias.

Marinado Molhado

A marinada molhado é a marinada tradicional, e pode consistir de vários ingredientes complexos, ou como poucos como 3-4. Para steak, que tem seu próprio sabor único, simples geralmente é melhor. Você pode marinar de um concurso como cortar uma tira de Nova York, em uma combinação de azeite ou óleo vegetal e uma substância ácida (vinho, vinagre, limão ou suco de limão), juntamente com um pouco de sal, alho fresco e ervas frescas ou secas (como manjericão , salsa, estragão ou tomilho). Coloque o bife na marinada e deixe por cerca de 10 ou 20 minutos; por mais tempo poderia arruinar a textura do bife de tira.

Marinado secos

Também chamado de um esfregar, marinadas secos também irá adicionar um sabor distinto para o bife. Este tipo de marinada é mais útil com melhores cortes de carne, que não requerem mais tenra. Rubs são essencialmente uma mistura de ingredientes secos, incluindo sal, pimenta e especiarias secas que você esfregar sobre o bife antes de cozinhar. Tente usar 1/3 xícara paprika, 2 colheres de chá. cada um de alho e cebola em pó e 1 colher de chá. cada um de sal, pimenta, tomilho seco, manjerona seca, mostarda seca, coentro e sálvia secas secas. Esfregue em ambos os lados do bife de tira de Nova York, e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Você pode manter qualquer marinada seca em excesso em um recipiente hermético na geladeira por várias semanas.