Como regra geral, a maioria dos proprietários têm receio de voltar a congelar qualquer carnes que já descongelados. Isso não é uma coisa ruim, porque em muitos casos os alimentos não são descongelados de forma segura, e re-congelamento cria uma oportunidade para doenças transmitidas por alimentos. Certamente o cuidado deve ser usado com alimentos que descongelar em um carro quente no caminho para casa do mercado, ou quando o congelador parou de funcionar. No entanto, os alimentos descongelados deliberadamente e, em seguida, não utilizado muitas vezes pode ser re-congelados com segurança.
Carnes Isso Re-Freeze com segurança
A segurança de re-congelar carnes depende quase inteiramente do descongelamento seguro. A maneira mais segura para descongelar carnes é lentamente, a uma temperatura segura de alimentos, no frigorífico. A principal vantagem desta técnica é que a carne nunca atinge a temperatura de "zona de perigo" entre 40 e 140 graus Fahrenheit. Pequenos pedaços como costeletas ou bifes são os mais seguros, como grandes assados ou aves pode demorar tanto tempo para descongelar que eles se aproximam dos limites de sua vida útil.
Carnes Que Não voltar a congelar com segurança
Carnes previamente cozidos, uma vez descongelado, não devem ser novamente congelados. O segundo congelamento e descongelamento irá causar uma perda significativa de sabor, e reaquecer as carnes a um alimento temperatura segura de 165 graus irá degradar ainda mais a sua qualidade alimentar. Carnes descongeladas em água fria corrente, no microondas ou por cozimento parcial não deve ser re-congelados como eles vão ter entrado na temperatura "zona de perigo" e pode ter experimentado algum crescimento bacteriano. Carnes nunca deve ser descongelado em um balcão à temperatura ambiente, sob quaisquer circunstâncias.
Guia para recongelamento
Carnes que foram comprados em embalagens Cryovac deve ser deixado na embalagem original, que é hermético e muitas vezes contém gases inertes para inibir a deterioração. Carnes em embalagens de varejo convencional deve ser drenado, seco e deu um tapinha reembalado individualmente no envoltório filme ou zíper-selo sacos de plástico. Sempre voltar a congelar bifes ou costeletas individuais, ao invés de pacotes de costeletas, porque peças individuais congelar mais rápido. Divida carne moída em porções menores, pela mesma razão.
Após o descongelamento
Quando as carnes são descongeladas pela segunda vez, haverá alguma perda de humidade. Planeie a sua refeição para incluir um molho ou molho que irá ajudar a compensar isso. Descongele as carnes durante a noite em sua geladeira, ou imediatamente antes de cozinhá-los em água fria ou o seu forno de microondas. Deixe a carne descongelada em sua geladeira até que esteja pronto para cozinhar, em vez de expô-la à temperatura ambiente. Depois de cozido, o alimento pode ser arrefecido e refrigerado ou congelado com segurança.