Derreter o chocolate requer um pouco de paciência, como a tentativa de derretê-lo muito rapidamente poderia causar seu chocolate para queimar ou queimar. Outro problema comum encontrado quando derreter o chocolate é referido como aproveitar-se. Isto acontece quando a água é misturada com o chocolate de fusão e faz com que ele se torne dura e arenosa. Técnicas adequadas de fusão irá reduzir o risco de estes problemas e permitir que você derreter o chocolate para uma consistência suave e sedosa.

Caldeira Duplo

Derreta o chocolate em seu fogão com uma panela especial chamado uma caldeira dobro. Esta panela é composto por duas panelas, uma panela menor, que fica no fogão e uma panela superior que se encaixa perfeitamente no topo da panela menor. Isto permite-lhe para aquecer alimentos como chocolate indiretamente para reduzir o risco de escaldante. Pique o seu chocolate para ajudar a aquecer de forma uniforme e derreter mais rapidamente e colocá-lo na panela superior. Enquanto isso, coloque algumas polegadas de água na panela inferior e aquecê-lo em fogo baixo. A chave é manter a água quente, mas tentar impedi-lo de ebulição. Se a água ferve, ele libera vapor eo vapor pode afetar a textura do seu derretimento do chocolate. Agita-se a sua frequência como o chocolate derrete para evitar que a incineração ou aderindo ao fundo da panela. Uma alternativa ao uso de uma caldeira dupla é colocar uma tigela refratária sobre uma panela com água. Isso vai atingir os mesmos resultados, mas você deve tomar cuidado ao tocar a panela superior uma vez que irá tornar-se extremamente quente.

Microonda

Você pode derreter o chocolate em qualquer recipiente seguro de microondas, mas os autores de "O que há de novo, Bolinho?" recomendamos o uso de um saco reutilizável sanduíche. Despeje raspas de chocolate ou chocolate picado em um saco para preenchê-lo não mais do que meio cheio. Selar o saco e Microondas em potência máxima durante 10 segundos. Amasse o saco com cuidado para "agitar" o chocolate. Continuar a aquecer e amassar a bolsa em intervalos de 10 segundos, até que o chocolate é lisa. Se você optar por usar uma tigela ou um copo, aquecer seu chocolate a 70 por cento de energia por aproximadamente um minuto. Mexa o chocolate para ajudá-la a cozinhar uniformemente e continue a cozinhar em intervalos de 30 segundos até que o chocolate é suave e derretido.

Forno

Derreter o chocolate em seu forno requer mais tempo, mas você não precisa mexer o chocolate com a frequência necessária ao usar um microondas ou banho-maria. Pré-aqueça o forno a 325 graus F e, em seguida, desligue o forno. Encha uma tigela forno-safe, como um metal ou Pyrex tigela com o chocolate picado e coloque-o dentro do forno quente. Seu chocolate provavelmente levará 10 a 15 minutos para derreter, mas você deve verificar sobre ele a cada cinco minutos e mexa rápido para ajudá-lo derreter uniformemente.