New York Strip Steak é a primeira escolha de muitos amantes de carnes. Também conhecida como Faixa de Loin Steak, Top Loin Steak, o Club Steak, Delmonico Steak, Hotel Steak, Strip Steak, Kansas City Steak ou Shell Steak, o corte é suave, com bom marmoreio e um monte de sabor natural. Ele é convencionalmente temperado apenas com sal e pimenta direito antes de servir, mas você pode usar um serviço rublos ou marinar brevemente antes de cozinhar para o gosto acrescentou.

Grelhados ao ar livre

Prepare uma churrasqueira a gás ou carvão vegetal e deixe queimar por cerca de 15 minutos ou até que a temperatura interna da grade é entre 500 e 600 graus Fahrenheit. Remova todos os detritos da superfície da grade com uma escova de arame e liberalmente óleo com óleo de cozinha. Apare todos, mas gordura de 1/4 de polegada a partir das bordas do bife e esfregue ambos os lados com o azeite. Para um bife grosso 1 1/2 polegada, cozinhe por 5-6 minutos de cada lado para as médias rara; reduzir o tempo de cada lado para quatro a cinco minutos para um bife de espessura de 1 polegada. Para adicionar marcas da grade para o bife, gire-o com um quarto de volta no meio do caminho durante o cozimento cada lado.

Fogão Top Grelhar

Quinze minutos antes da hora de grade, pré-aqueça a superfície com nervuras ferro fundido ou pesados ​​anodizado bandeja da grade de alumínio em fogo médio. Lubrificar levemente as costelas sobre a panela e continue seguindo as instruções grelhar ao ar livre para preparação de carnes e tempos de cozimento.

Forno Preparação

Oil as superfícies do bife e coloque-o em uma frigideira refratário ou assadeira rasa. Coloque-o em um 400 graus Fahrenheit forno pré-aquecido por pelo menos 20 minutos. Um bife de 1 1/2 polegada levará cerca de 18 a 20 minutos para o meio rara e um corte de 1 polegada entre 16 e 18 minutos. Forno preparados New York Strip Steaks não precisa ser transformado.

Bife Grelhado

Pré-aqueça o frango por 10 a 15 minutos e ajustar o forno rack de 4 a 6 polegadas a partir da unidade de frangos de corte. Óleo de ambos os lados do bife e grelhe por três a quatro minutos de cada lado para médio raras. Deixar a porta do forno entreaberta para evitar que o forno fique demasiado quente e cuidadosamente monitorar os bifes para evitar queimaduras.

Dicas de Culinária Steak

Para assegurar mesmo cozinhar, retire os bifes do frigorífico 30 a 60 minutos antes de cozinhar. Salga bifes depois que eles são cozidos os impede de secar. Deixe descansar bifes por cinco minutos antes de cortar para manter seus sucos naturais de escapar. Use um instante ler termômetro de carne para avaliar as temperaturas internas e produzir carne filés preparados para o seu grau desejado de cozimento.