Maneiras de cozinhar cervos Lombo

Maneiras de cozinhar cervos Lombo


Cervos lombo é o corte mais seletas de carne de cada lado da coluna vertebral. Como muitos tipos de carne de caça, é superior em teor de proteína, mas inferior em conteúdo de gordura e calorias do que carnes como carne bovina e suína. Qualquer uma dessas maneiras de cozinhar veado lombo reter mais a umidade em sua carne magra e são semelhantes às receitas para cortes magros de carne bovina.

Pan-Cozido cervos Lombo

Esta rápida fogão-top cozinhar método com calor húmido utiliza uma marinada que torna o sabor mais forte da caça de animais mais velhos aceitáveis ​​para a maioria dos paladares. A noite antes da refeição, coloque a carne de veado dentro da geladeira em um recipiente coberto com vinho tinto suficiente para cobri-lo. Temporada veado com sal e pimenta a gosto e mergulhe a carne em ovo e farinha de rosca, que ajudam a selar a umidade no interior, durante o cozimento batido. Adicionar a uma frigideira pré-aquecida para que você tenha adicionado óleo suficiente para atingir metade do caminho até os lados da carne e cozinhe em fogo médio até dourar dos dois lados. Recorde para permitir que o veado preparados em repouso durante alguns minutos antes de cortar e servir, uma vez que o processo de cozedura continua após ter sido removido da panela.

Fritar, refogar, assar ou agitar-fritura cervos Lombo

Fritar, refogar e agitar-fritam métodos de cozimento são todas tipicamente conduzida a alta aquece. Desde carne de veado tem fibras curtas que endurecer a temperaturas muito elevadas de cozinha, bem como uma tendência a secar de longa exposição ao calor, é recomendado que você olhar para o relógio com cuidado para evitar o excesso de cozimento. Cozinhe 1 1/2 polegadas de espessura bifes de lombo em um churrasco para até 2 minutos de cada lado. Cortes entre 1/2 e 1 polegada de espessura necessitam de 1 minuto ou menos de cada lado quando frito; fatias finas para refogar ou agitar fritura demorar entre 30 e 40 segundos em cada lado. Não temperos tenderizing ou espancamento é necessário para cervos tenderloin preparação steak porque a carne provém de um músculo na parte de trás, que é menos usado do que aqueles nas pernas.

Roasting cervos Lombo

Cortes lombo assado exigem queimando em fogo alto em uma frigideira antes de colocar no forno para selar nos sucos. Cobrindo o lombo com tiras de bacon gordo realça o sabor e também garante que não seca durante o cozimento. Use um termômetro de carne para verificar como a carne está progredindo e retire-o do forno quando a temperatura interna atinge entre 135 e 145 graus Fahrenheit para um assado "médio", e 150 graus Fahrenheit para uma articulação "bem feito". Venison tem um teor de proteína mais elevado do que outras carnes, portanto, um conjunto assado mantém cozinhar para um curto período de tempo depois que sai do forno. Descansar a carne para até 10 minutos antes de cortar, cortar e em todo o grão para o máximo de ternura.