Em hambúrgueres, sanduíches, salada de batata e ovos cozidos, maionese é rei. Maionese tem uma receita simples, mas existem vários grandes diferenças entre maionese tradicional e baixo-cal maionese. Se você está assistindo a sua ingestão de calorias, essas diferenças podem significar um mundo de diferença em como e quando utilizar este cremoso, molho rico.

Ingredientes

Maionese tradicional é uma mistura de óleo, gema de ovo e de um ácido, tal como sumo de limão ou do vinagre. O tipo de óleo de semente de uva pode incluir, vegetal, azeite, óleo de amendoim ou de canola. A maior diferença entre maionese regular e baixo-cal maionese é a quantidade de cada ingrediente utilizado. Low-cal maionese tende a usar mais claras de ovos do que ovos inteiros e menos óleo.

Calorie conteúdo

Maionese regular contém cerca de 57-90 calorias por colher de sopa; baixo-cal maionese contém cerca de 35 calorias. Uma das maneiras mais eficazes de uma maionese de baixa caloria irá reduzir o valor calórico é usando principalmente as claras em vez de ovos inteiros com as gemas. Um ovo de 1,8 oz contém 78 calorias, mas as claras de ovos do mesmo ovo contêm apenas 17 calorias. Usando as claras também reduz o teor de gordura da maionese.

Teor de Gordura

Low-cal maionese também é tipicamente menor do que em gordura maionese regular. Isto é especialmente verdadeiro nos casos em que são utilizados principalmente ovos brancos e menos gemas. Maionese tradicional contém cerca de 10 gramas de gordura por colher de sopa, enquanto low-cal maionese contém cerca de 3,5 gramas de gordura por colher de sopa. A gordura na maionese, tanto cal regular e baixo, vem predominantemente de óleo e ovos.

Substituições

Para reduzir o número de calorias que você consome, é possível usar low-cal maionese no lugar de maionese regular. O sabor rico, cremoso não deve ser comprometida ou mesmo perceptível entre os dois. Ao substituir a maionese em uma receita, use apenas a quantidade indicada na lista de ingredientes, para preservar o sabor ea textura da receita. Se você está preocupado com a ingestão de calorias, não aumentar o tamanho das porções só porque maionese foi substituído com baixas calorias maionese.