Lombo de porco é considerado para ser o mais concurso corte de carne de porco. É normalmente vendidos embalados em pares. O lombo é de cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro e de 10 a 12 polegadas de comprimento. Ele tem pouca gordura por isso vai secar rapidamente se cozido por muito tempo. O cozimento rápido de agitar-fritura é ideal para tenderloin. Desde lombo é um pouco caro, servindo-o com legumes salteados estende a carne mais.

Instruções

1

Coloque o lombo no congelador por cerca de 30 minutos. A carne parcialmente congelado é mais fácil de corte em fatias finas. Corte pedaços de carne 4 polegadas fora do lombo. Corte fatias de 1/4 de polegada longitudinalmente. Corte essas fatias largas em fatias mais estreitas cerca de 1/2 polegadas a 1 polegada de largura. Um mignon vai servir quatro pessoas quando agitar-frito.

2

Combine o vinagre de vinho de arroz, alho, gengibre e cebolinha juntos. Adicione o suco de laranja e casca de laranja ralada. Reserve 1/2 xícara. Coloque a marinada restante em um saco zíper superior com as fatias de carne de porco. Coloque na geladeira por 1-4 horas. Se você deixá-lo durante a noite que não vai destruir a carne. No entanto, lombo de porco não precisa da marinada para tenderizing, apenas para adicionar sabor.

3

Corte os legumes em tiras que são cerca de 3 a 4 polegadas de comprimento e uma polegada de largura. Deixar pequenos legumes, como ervilhas instantâneas ou corda feijão inteiro.

4

Escorra a marinada da carne de porco e de descarte.

5

Aqueça a wok em fogo alto até que uma gota de água se evapora imediatamente quando ele atinge o fundo do wok. Adicione 2 colheres de sopa. de amendoim ou óleo vegetal. Quando o óleo começa a fumar, que deve ser em poucos segundos, adicione as tiras de lombo de porco. Imediatamente começar agitar-fritura, segurando uma espátula em cada mão. Colher a carne a partir da parte inferior da panela com as espátulas e adicionar aos lados. A carne que foi nos lados vai deslizar para baixo para o fundo do wok. Frite por 2 ou 3 minutos. Corte uma tira de carne para ver se ele está cozido. Retire a carne de porco do wok.

6

Adicione 2 colheres de sopa. de óleo de cozinha para o wok. Quando está quente, adicione os legumes. Frite usando o movimento de elevação dos 2 espátulas até que os vegetais são cozidos, mas ainda crocante. Adicione a carne de porco de volta para o wok e abaixe o fogo para médio.

7

Misture 1/2 xícara de marinada reservada com 1 colher de chá. de amido de milho. Adicionar ao wok com o lombo de carne de porco e legumes. Mexer em. A marinada vai engrossar imediatamente em um molho. Retire do fogo.

Dicas:

• Sirva sobre o arroz cozido no vapor com uma salada de fatias laranjas, brócolis e rabanetes e um molho de vinho de arroz de gengibre.
• Manter a carne de porco e legumes constantemente em movimento enquanto você estiver agitar-fritura, ou eles vão queimar.