Cheese está disponível há cerca de 4.000 anos. As muitas variedades de queijo são produzidos em um número de maneiras diferentes, usando o leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalos, camelos, renas e iaques. Usado como um ingrediente no cozimento ou comidos por si só, o queijo é produzido em todo o mundo.

Queijos frescos

Ao contrário de outros tipos, queijos frescos ou curados não são envelhecidos. A maioria dos queijos frescos são feitas por coagular o leite e, em seguida, drenar o soro de leite. Tipicamente, eles são leves em gosto e são muitas vezes utilizados como um enchimento para alimentos, em depressões ou em sobremesas. De acordo com a enciclopédia de Cook, eles têm um alto teor de umidade e possuem menos de sódio e gordura do que os queijos envelhecidos. Alguns exemplos de queijo fresco são ricota, queijo cottage, cream cheese, queijo de cabra e queijo bocconcini.

Soft-queijo curado

Queijos curados suaves têm algumas das mesmas características físicas como queijo fresco; no entanto, o processo de fabrico requer alguma forma de cura. De acordo com a American Society queijo, este tipo é curada a partir de fora para dentro; o interior geralmente se torna muito macia e, em alguns casos a pingar perto da casca e à temperatura ambiente. Não é incomum para a casca no exterior para desenvolver pequenos aglomerados de molde; no entanto, isso não afeta a parte interior que você come. Algumas variedades que se encaixam deste tipo são brie, colby, havarti e queijo jack Monterey.

Envelhecido médio Cheese

Queijos envelhecidos-médios requerem um breve processo de cura durante a fabricação, antes de desenvolver um gosto distinto. De acordo com queijo de Wisconsin, ao contrário de variedades frescas, queijos médio-idade são curados por entre três e seis meses, e têm um sabor suave e uma textura suave. Eles têm um teor de humidade menor do que o queijo fresco, mas eles não são tão seco como queijo curado. O queijo envelhecido médio mais popular é cheddar; suíço, edam e queijo gouda também se enquadram nesta categoria.

Envelhecido Queijo

Os queijos envelhecidos requerem o processo de cura mais longo de todos os queijos. Esta categoria contém variedades, como bleu idade, romano, cheddar envelhecido e parmesão. Ele normalmente leva cerca de seis meses para a maioria dos queijos nesta categoria para a idade; alguns tipos exigem um par de anos antes de estarem prontos. O processo de cura associado a este tipo produz queijos com sabores mais pronunciados e mais completas, afirma queijo de Wisconsin. Este tipo de queijo é geralmente densa, seca e firme ao toque.