Não há necessidade de adicionar temida MSG para comida chinesa quando as especiarias e ervas que você usa são bons. Especiarias e ervas têm sido usadas durante séculos na China, não apenas para adicionar sabor, mas para benefícios de saúde também. Com a popularidade mundial da culinária chinesa, as especiarias e ervas listados abaixo podem ser encontrados tanto fresco e preservado na maioria das lojas de alimento da especialidade e em muitos supermercados, e dar um sabor autêntico para o seu caseira.

Chives chineses

Também chamados de dentes de alho, choy gow e ku chai, essas ervas de folhas planas diferem de cebolinha regulares porque eles têm um sabor picante de alho. Cebolinhos chineses também pode ser preparado como cebolinha florescência, onde eles são cozinhados com os botões fechados ainda ligado. Uma variação dessa erva é cebolinha chinês amarelo, que têm uma aparência murcha, pálido, porque eles foram impedidos de produzir clorofila.

Cinco especiarias em pó

Esta mistura de especiarias populares foi originalmente criado para convidar os supostos poderes curativos do número sagrado cinco. Modern cinco especiarias em pó é composto por mais de cinco especiarias, incluindo anis estrelado, canela, erva-doce, pimenta de Sichuan, gengibre, cravo, casca de laranja e alcaçuz. Doce e picante, cinco especiarias em pó é frequentemente usado em agitar fritura e "envasamento sabor", em que a carne é cozida por horas em um molho espesso.

EDITOR NOTA: Ver http://www.theepicentre.com/Spices/chinesefivespice.html

Star Anise

Este pequeno fruto recebe o seu nome a partir das 09:55 seções pontiagudas que compõem o fruto e se assemelham a uma forma da estrela. Cada seção é uma vagem que contém um,, semente de alcaçuz com sabor amargo de cor escura. Anis estrelado pode ser usado todo, secos ou em pó. Ele é frequentemente usado em ações e sopas. Mandarins mastigar toda a frutas secas como um ambientador respiração e ajuda digestiva.

EDITOR NOTA: Ver http://www.theepicentre.com/Spices/staranis.html

Gengibre

Os chineses têm utilizado raiz de gengibre durante anos para seu sabor, aroma e propriedades medicinais. Cozinhar com toda a raiz vai dar mais frescos sabor doce picante, mas também pode ser usado seco, em pó, cristalizado ou em conserva. O gengibre fresco pode ser comido como um enfeite ou salada, eo gengibre também é usado em cozinhar molhos e doces.

Mustard Hot

Usado como um condimento, relish ou adicionados a molhos, esta especiaria rábano-like é tem um ardente, sabor acentuado. Mostarda chinês é vendido preparados ou em pó. Ela pode ser feita a partir de uma semente amarelo mais suave ou uma semente mais quente castanho.

Sichuan Pimenta

Sichuan, ou Szechwan, pimenta não estão relacionados com pimenta preta, apesar de ter sido nomeado após sua semelhança. O picante, arborizado spice é feito de bagas de árvores secas. Para o máximo de sabor, pimenta de Sichuan assado em fogo baixo antes de usar. O tempero está intimamente associada com Szechwan cozinha chinesa, categorizado por, pratos picantes, e vai bem com pato, galinha, e carne de porco.