Grã-Bretanha é uma nação famosa pela qualidade e história de seus muitos queijos. O Reino Unido é o lar de dezenas de variedades de queijo, muitos dos quais, como o Stilton, são produzidas em nenhum outro lugar do mundo. Cheddar, Lancashire, e Shropshire Azul estão entre os mais populares, mas essa lista apenas arranhões na superfície dos queijos altamente variados produzidos na Grã-Bretanha. Informação adicional sobre outros queijos britânicos populares podem ser encontradas no site da Cheese do Conselho Britânico em http://www.britishcheese.com/cheese.
Stilton
Stilton é um queijo Inglês que é produzida em duas variedades: azul e branco. Concedido o estatuto de uma denominação de origem protegida pela Comissão Europeia, apenas queijo produzido de acordo com um rigoroso código nos municípios de Derbyshire, Leicestershire e Nottinghamshire pode ser chamado de Stilton. Caracterizada por delicadas veias azuis que irradiam de seu centro, este queijo é não transformados e permissão para formar o seu próprio casaco ou crosta. É tradicionalmente feito em uma forma cilíndrica e foi descoberto por Cooper Thornhill em uma pequena fazenda em Stilton em 1730.
Queijo Cheddar
O queijo mais consumido no Reino Unido, queijo cheddar é bastante duro e pode ser amarelo pálido ao laranja. Este queijo sharp-degustação, que teve origem na vila de Cheddar, em Somerset, agora é produzido em outros países, incluindo a Irlanda, os Estados Unidos, Nova Zelândia e Canadá. Cheddar está em produção desde pelo menos 1170, mas foi modernizado e padronizado no século 19 por Joseph Harding, que é hoje conhecido como o "pai" do queijo cheddar. A chave para a fabricação de queijo Cheddar, é o processo de "cheddaring", em que a coalhada é amassada com sal, cortada em cubos para drenar o soro do leite, e, em seguida, empilhados e transformou.
Queijo de Lancashire
Queijo Lancashire é um queijo de leite de vaca farelos produzidos por muitas fazendas locais na área cerca de 30 milhas ao norte de Manchester (geralmente associado com a cidade de Leigh). Queijo Lancashire é geralmente quebradiço e cremosa, embora possa variar entre extremamente mole para semi-dura, dependendo da duração do período de envelhecimento. Vangloriou-se como o melhor queijo torrar no mundo, Lancashire foi feito famoso pelo personagem de Ben Gunn, que ansiava o queijo no romance de Robert Louis Stephenson, "Treasure Island".
Shropshire Azul
Apesar do nome, Shropshire Azul é feita na Escócia, onde ele foi criado em 1970 por Andy Williamson, um fabricante de queijo treinados na confecção de Stilton. Um queijo azul, Shropshire é feito a partir de leite de vaca pasteurizado e usa coalho vegetal. Sua rica cor laranja vem da adição de um corante alimentar natural chamado urucum. Shropshire Blue tem um cheiro picante e um sabor forte afiada, que é mais acentuada e, geralmente, mais cremoso que Stilton. O queijo é deixada em repouso durante 10 a 12 semanas e tem uma casca de laranja-castanho natural.