Homemade sorvete de creme não é difícil de fazer em casa, embora o processo possa parecer intimidante para um novato e ele exige atenção. Esta receita usa peças de doces de alcaçuz preto, além de um tiro de Pernod para dar um sabor de alcaçuz. Panda é uma marca favorita de alcaçuz que é amplamente disponível.

Começando

Você vai precisar de um fabricante de sorvete em boa condição de trabalho. Se o seu modelo exige que você congelar a bacia 24 horas antes de fazer o sorvete, fazer isso desde o início. Encontre uma receita para a base de creme de gelo e certifique-se que você tem todos os ingredientes.
Se você não cuidar de Pernod ou preferem um sorvete sem álcool, você pode definitivamente deixá-lo fora. Nesse caso, usar o dobro alcaçuz doces preto. Todas as receitas de sorvete chamar para o leite, creme de leite, gemas de ovos e açúcar granulado. Você vai precisar de uma panela limpa, uma espátula, uma peneira, uma tigela e um batedor.

Fazer o Ice Cream Base de Dados

Para começar, aqueça os produtos lácteos e metade de seu nível de açúcar com 10 peças de alcaçuz Panda doces, ou mais, se você não estiver usando Pernod. Mexa com freqüência para ajudar a derreter alcaçuz. Se você não estiver usando Pernod, você vai querer provar isso uma vez o alcaçuz derreteu e adicionar mais doces se você preferir um sabor mais forte. Enquanto você está esperando para o leiteiro ao calor, separar suas gemas de ovos e coloque em uma tigela limpa. Misture o restante do açúcar nas gemas.
Uma vez que a leiteria está prestes a ferver, retire do fogo. Panela de 1/4 de copo da leiteria na mistura de gema, mexendo constantemente. Panela outro 1/4 de copo, agitação, e em seguida, despeje o restante da leiteria em um fluxo constante para as gemas. Este será o seu sorvete de creme.
Raspe a mistura de gema de laticínios de volta para sua panela com uma espátula e transformar o calor para médio-alto. Cozinheiro creme, raspando sua espátula através do fundo da panela por toda parte, até que ele é grosso o suficiente para que o creme mantém uma linha quando você desenha um dedo na parte de trás da espátula. Você também pode dizer que ele está pronto, se a base tenha engrossado na panela, e sua espátula traz uma moita de ovo coagulada da camada de creme na parte inferior.

Acabamentos

Rapidamente despeje a base através do filtro em uma tigela limpa. Refrigere a bacia sobre um banho de gelo, mexendo ocasionalmente, até esfriar. Se você não pode preparar um banho de gelo, coloque a base de sorvete na geladeira para esfriar. Uma vez que a base de sorvete tenha esfriado até a temperatura ambiente, adicionar um copo cheio de Pernod e 1/8 colher de chá de sal. Para obter melhores resultados, chill a base de creme de gelo durante a noite antes de girar. O creme vai engrossar um pouco e os sabores será intensificada.
Congele na sorveteira de acordo com as instruções do seu modelo. Se feito com Pernod, o sorvete será um pouco mais suave no congelador, em algum lugar entre a consistência de sorvete soft servir e difícil. Isto é porque o álcool afecta o ponto de congelamento da sua confecção.