Levedura Usos e Respiração

Levedura Usos e Respiração


As leveduras são um fungo comum, com mais de mil espécies conhecidas. A levedura mais comumente usado é uma cepa denominada Saccharomyces cerevisiae que tem sido usado por milhares de anos na preparação culinária. Respiração em levedura é o que lhe confere a sua utilidade, envolvendo os compostos químicos liberados durante a respiração celular em leveduras ajudando a fermentar a massa de pão e fermentar bebidas alcoólicas.

Nascente Pão



As bolhas no pão são por causa de levedura


A levedura é mais conhecido por seu uso em pães e massas para fazê-los subir. O alto teor de glúten em pão é comida instantânea para a levedura, que ele utiliza como as células de levedura respire (criar energia). De acordo com Páginas da Educação do Botham o fermento consome oxigênio na massa de pão, e abre espaço para o dióxido de carbono para formar em bolhas - dióxido de carbono também é um subproduto de levedura respiração, e é o agente primário crescente da massa. O olhar esponjoso de um pão cozido e cortado do pão que sobra das pequenas bolhas de dióxido de carbono que fizeram a massa crescer.

Brewing Beer



O álcool e as bolhas de cerveja é de levedura


Levedura de cerveja é usada para fermentar cevada, lúpulo e outros grãos para fazer a cerveja. Levedura de cerveja usa respiração anaeróbica para fermentar os ingredientes para cerveja. Respiração anaeróbica em células de levedura de cerveja tem o álcool como um subproduto, bem como o dióxido de carbono, o qual é visto que as bolhas na cerveja. A levedura de cerveja, de acordo com YoBrew, tem uma tolerância ao álcool de cerca de 5 por cento, após o que o álcool começa a matar as células de levedura.

Vinho fermentando



O vinho é fermentado utilizando açúcares de frutas naturais e leveduras


Vinho utiliza os mesmos processos de respiração que a cerveja faz, no entanto, as leveduras naturais da fruta (normalmente uvas) são utilizados na fermentação, em vez de aditivos de levedura. Os açúcares naturais de fruta também ajuda a fermentação do vinho, que usa ambos os processos de respiração aeróbia e anaeróbia. As leveduras em vinho tolerar em torno de 12 por cento de nível de álcool antes que eles começam a morrer, e não produzem bolhas de dióxido de carbono, como na cerveja.

Nutricionais Extractos

De acordo com a levedura Maryland Centro Médico da Universidade de tem muitos valores nutricionais, e é utilizado como um suplemento para a saúde. Levedura de cerveja especialmente contém altos níveis de vitaminas do grupo B, cromo e selênio. Levedura extractos nutricionais são utilizados para ajudar no tratamento da diabetes, colesterol alto e acne. Ele está disponível em muitas formas diferentes, desde a popular culinária propagação '' Vegemite australiano, para comprimidos, extrato em pó e extratos líquidos.