Levedura caseiro

Levedura caseiro


Você pode capturar fermento no ar para fazer um caseiro início da fermentação de levedura. A levedura é no ar a partir de muitas variedades de plantas que constituem o ambiente circundante. Estabelecer uma mistura de farinha e água cria os criadouros perfeitos para estas cepas de leveduras selvagens. Quando cepas de leveduras selvagens são fortes o suficiente para matar as bactérias e começam a prosperar, o motor de arranque pode ser usado para fazer vários lotes de alta subindo, pão acabado de cozer.

Instruções

1

Abra uma pequena garrafa de água e aqueça no microondas em intervalos de 30 segundos até que ele é um pouco acima de 85 graus Fahrenheit. Teste a temperatura com um termômetro de cozinha.

2

Misture a farinha branca e uma colher de sopa de água mineral aquecida em uma tigela com os dedos para formar uma pequena bola de massa. Sove a massa no interior do copo para 5 a 8 minutos, polvilhando em um pouco mais de farinha branca, se a massa é furar a seus dedos.

3

Cubra a tigela com a massa com um pano de cozinha ligeiramente úmido e colocá-lo na parte mais quente da cozinha durante 48 a 72 horas. As temperaturas ideais para o motor de arranque de levedura são em torno de 80 graus. A massa está pronta para utilização quando se tenha crostas de bolhas e mostra preso no interior quando a crosta é retirado.

4

Peel afastado e descartar a crosta exterior endurecido na bola de massa e misture o restante da massa com 2 colheres de sopa de temperatura ambiente garrafa de água e 2/3 xícara de farinha de trigo ou de centeio para formar uma bola de massa firme.

5

Coloque o pano de cozinha úmido sobre a bola recém-atualizado de massa na tigela e deixe-a descansar no local quente por mais 24 horas.

6

Descascar a crosta exterior dura antes de misturar em um copo cheio de trigo ou farinha de centeio e 1/4 xícara de água engarrafada. Traga os ingredientes juntos em uma bola apertada depois de terem sido uniformemente incorporado.

7

Descanse a bola de massa coberta dentro da tigela por mais 8 a 12 horas em a parte mais quente da cozinha. Quando o motor de arranque leveduras selvagens é feito, ele vai ficar amassado quando você pressiona levemente com um dedo.

8

Cortadas pequenas seções 1/4 xícara da massa de misturar em pães e outros produtos assados. As leveduras naturais a partir do motor de arranque irá prosperar na nova massa e provocam um aumento. A bola de massa terá um cheiro que é semelhante à cerveja choca.

9

Estique um pedaço de plástico em toda a bacia segurando o kits levedura selvagem e deslize-o no frigorífico até que seja necessário. A levedura vai sobreviver no frigorífico durante cerca de três semanas, ou mais tempo se for levado para fora e refrescado com água nova e farinha.

Dicas:

  • Tente saltar-iniciar um fermento natural de levedura, substituindo metade da água com um sumo natural de frutas como abacaxi ou uva. Os açúcares extras dar levedura para a produção de mais alimentos mais rápido.
  • Água clorada vai matar o fermento selvagem e bactérias que são essenciais para o desenvolvimento de um motor de arranque de levedura utilizável.