Trabalhando com ovos requer pensativo preparação, cozinhar e armazenamento para evitar doenças transmitidas por alimentos. A opção para preparar uma caçarola como lasanha dias ou mesmo semanas antes de comê-lo é um dos aspectos desejáveis ​​este tipo de receita. Mas se a caçarola inclui ovos, você deve seguir as orientações adequadas de segurança alimentar para selecionar o produto de ovo, condições de armazenamento e técnicas de descongelamento e cozimento que produzem uma lasanha completamente cozido, delicioso e segura.

Preocupações de segurança Egg

Todos os ovos de casca de ovo e muitos produtos apresentam riscos potenciais para a saúde. Bactéria Salmonella pode estar presente em ovos, que podem entrar ovos através de poros dos escudos. Cozinhar os ovos a uma temperatura suficiente elimina todas as bactérias que estão presentes, e armazená-los adequadamente impede as bactérias de se multiplicar antes de cozinhar os ovos. Produtos de ovo congelados ou refrigerados podem também ser sensíveis à contaminação, dependendo da quantidade de ovo real que eles contêm.

Ovos em Lasagna

Em lasanha, ovos vincular a camada de queijo de pasta mole, que normalmente contém ricota ou queijo cottage. Os ovos são um ingrediente opcional e adicionar pouco sabor à lasanha cozida. Embora seja seguro para preassemble uma lasanha que inclui ovos, se você estiver têm preocupações persistentes sobre a segurança dos alimentos, você pode omitir os ovos ou substituir um outro ingrediente para eles. Molho bechamel arrefecido - uma mistura cozida de farinha, manteiga e leite - combina bem com queijos macios quebradiço, e o glúten na farinha se liga a mistura como ovos.

Refrigeração cozidas Lasagna

É seguro para armazenar ovos com casca na geladeira por quatro dias depois de ter rompido eles e incorporou-los em outros alimentos. Portanto, você pode armazenar um montado, lasanha cozidas na geladeira por até quatro dias. Lasanha na geladeira que contém produtos de ovos líquidos para não mais de três dias. Não use produtos de ovos reconstituídos em uma lasanha que você não está cozinhando imediatamente.

Congelamento não cozidas Lasagna

Você pode congelar e descongelar lasanha com segurança, mas a qualidade textural do prato pode diminuir ligeiramente. É seguro para congelar uma lasanha cozidas durante dois a três meses. Se ele contiver casca dos ovos, o congelador deve manter uma temperatura de 0 graus centígrados ou mais baixas. A temperatura fria não mata as bactérias, mas os impede de se multiplicar. Você não deve congelar um lasanha, que inclui produtos de ovo, mesmo que tenha sido congelado produto de ovo. Congelamento perturba a composição delicada de ovoprodutos, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Enquanto isso não representaria um risco de segurança alimentar para congelar uma lasanha que contém produto de ovo, pode arruinar a textura ou sabor do prato.

Descongelamento e Cooking Lasagna

Descongelar uma lasanha congelada na geladeira para garantir a segurança alimentar e preservar as texturas dos ingredientes. Não deixe uma lasanha cozidas em temperatura ambiente por mais de duas horas. Cozinhar uma lasanha descongeladas ou descongelada em 325 F até que esteja cozido e tem uma temperatura interna de, pelo menos, 160 F, que é os ovos de temperatura deve atingir para ser seguro para comer. Você pode cozinhar uma lasanha congelada sem descongelar-lo, mas você deve cozinhá-lo uma e meia vezes mais tempo que você iria cozinhar uma lasanha feitos na hora.