Lager Beer Ingredientes

Lager Beer Ingredientes


Cerveja foi fabricada pela primeira vez na Mesopotâmia cerca de 6.000 anos atrás. Provavelmente foi descoberta por acaso quando pão embebido em água começou a fermentar, produzindo uma esponja alcoólica. Cerveja, desde então, tem sido uma constante na história e culturas do mundo. A palavra "lager" originou-se com a palavra alemã "lagern", que significa "loja". Ele entrou no léxico da fabricação de cerveja como um tipo de cerveja fermentada em condições de frio que dá um acabamento suave ao gosto do cerveja. Lagering uma cerveja foi praticado por centenas de anos. Embora lagers pode ser subdividida em várias outras denominações, apenas quatro ingredientes são usados ​​em cervejas lager - água, grão maltado, lúpulo e levedura.

Água

A água, que compreende 90 por cento de uma cerveja, é uma parte importante da bebida. Um gosto de cerveja depende do conteúdo mineral da água. Como uma analogia, designações de uísque scotch são divididos por regiões, na Escócia, porque o teor de água influencia fortemente o seu sabor final. Um conteúdo mineral da água também afeta as interações químicas complexas durante o processo de fermentação da cerveja entre o fermento, cevada e lúpulo. Produção de cerveja moderna é menos dependente de fontes de água regionais porque os minerais podem ser adicionados ou retirados à vontade do fabricante de cerveja.

Cevada maltada

Cevada foi uma das primeiras culturas cultivadas há milhares de anos. É um cereal que pode ser cultivada no Norte da Europa e foi usado pelos europeus como um ingrediente da cerveja que remonta ao Império Romano. Lagers alemãs usar as espécies de cevada de duas fileiras. "Malte" cevada é a cevada que foi autorizado a germinar parcialmente. Isto permite que o amido de cevada para desenvolver no grão. A cevada maltada é então aquecida para desactivar a continuação do crescimento. Durante a fermentação, os açúcares que produz o amido vai ser metabolizados em dióxido de carbono e álcool.

Hops

O lúpulo é a flor do cone do lupulus videira humulus. Seu primeiro uso na fabricação de cerveja pode ser rastreada até ao século XV. É essencial para a produção de cerveja como um ingrediente para o gosto, e para as suas propriedades antibacterianas. Impedindo o crescimento de bactérias evita a contaminação durante a fermentação e, ao mesmo tempo, aumenta a vida de prateleira de cerveja. Adicionando lúpulo tem a vantagem adicional de não afetar o crescimento do fermento. O gosto amargo do lúpulo complementa e neutraliza o doce sabor do malte de cevada. Ao fazer cerveja lager, lúpulo são primeiro secos, em seguida, adicionada à mistura de malte, antes de ser cozido e depois fermentado pela levedura.

Levedura

Cervejas lager utilizar a variedade de levedura conhecidos como Saccharomyces uvarum. Esta estirpe é especial para a produção de cerveja lager. A levedura é um fungo unicelular que é crucial para a fermentação, o passo final da produção de cerveja. Neste ponto, uma mistura líquida foi processado a partir de malte de cevada, filtrando-a e a adição de lúpulo. Este líquido é então fervida para ambos esterilizar e para concentrar o sabor do lúpulo. Esta mistura de pré-fermentação é chamado "mosto". A levedura é então adicionada para converter os açúcares no mosto de dióxido de carbono - que carbonatos a cerveja - e álcool. A cerveja lager fermentação é então armazenado a 40 a 55 graus Fahrenheit durante vários meses antes de estar pronto para o consumo.