Facas de cozinha vêm em uma ampla variedade de tamanhos, formas e superfícies de corte. Antes de escolher uma faca para a compra ou cozinhar, certifique-se de compreender a tarefa que você vai precisar para realizar. Pegar a faca, examine o seu equilíbrio, lâmina e sentir para determinar se é o que você precisa. Ao comprar facas, um conjunto básico consiste de uma faca do chef, o emparelhamento faca, faca e uma faca de pão serrilhada. Facas especializadas devem acrescentar outros em caso de necessidade.

Facas do Chef

Facas do cozinheiro chefe, também chamados de facas do cozinheiro, estão a faca mais versátil na cozinha. O peso eo equilíbrio de uma faca do chef faz com que seja ideal para o corte pesado de carne, legumes e frutas. Facas Chef variar de 6 a 12 polegadas e devem ser seleccionados com base no tamanho da mão do cozinheiro e conforto usando a faca.

Facas serrilhadas

Facas serrilhadas, como facas, facas de pão deli, facas e facas de alface sanduíche, são ideais para cortar pão, frios e alimentos mais macios. A borda serrilhada permite que o chef para cortar usando um movimento de serrar sem aplicar muita pressão à faca.

Facas especiais

Algumas facas de cozinha são feitos especialmente para um tipo específico de alimento. Alguns exemplos incluem facas para corte de bife à mesa, facas ostra para erguer conchas de ostras abertas, alface e facas de plástico para impedir que as bordas do corte de alface escureçam.

Faca de Cozinha Maintenence

Facas de cozinha deve sempre ser lavado à mão com água morna e sabão. Eles devem ser limpos imediatamente após o uso, especialmente quando se trabalha com carne: o que evita o endurecimento comida na lâmina. Armazenar facas em um bloco de faca, longe de outros utensílios para evitar danificar a lâmina. As placas de madeira ou de corte de poliuretano fornecerá menos resistência na lâmina de cerâmica, metal ou plástico tábuas de corte. Facas de cozinha exigirá afiar após três a cinco meses de uso normal. Use uma pedra, aço nitidez, afiador de facas em forma de V amolar ou um apontador elétrico.

Segurança

Livre-se das distrações quando se trabalha com facas. Corte fora de seu corpo e levar a faca em ângulo para baixo e longe de seu corpo. Quando lavar, sempre colocar a faca em uma área plana, como uma mesa, limpe a superfície com um pano quente, molhado, virar a faca sobre, e repita.